Vattenfågeljakt (även kallad wildfowling eller waterfowl shooting i Storbritannien) är jakt på ankor, gäss eller andra vattenfåglar för mat och sport. I många västerländska länder är jakt på vattenfåglar olaglig och ankjakt är oftast en sportaktivitet för utomhusbruk.
Många typer av ankor och gäss delar samma livsmiljö, har överlappande eller samma jakttider och jagas på samma sätt. Det är alltså möjligt att jaga olika arter av sjöfåglar under samma resa. Vattenfåglar kan jagas på åkerfält där de äter eller, vilket är vanligare, på eller i närheten av vattendrag som floder, sjöar, dammar, träsk, sumpmarker eller havskuster.