Manilkara zapota (Sapodilla/Chico) – tropisk frukt, näring & chicle

Upptäck Manilkara zapota (sapodilla/chico) — en smakrik tropisk frukt full av järn, kalcium och kalium samt chicle, naturligt tuggumigrundämne.

Sapodilla (/ˌsæpəˈdɪlə/), som också kallas chico (/ˈtʃikəʊ/) i Filippinerna, är ett stort vintergröntträd som är inhemskt i de tropiskaområdena i Nord- och Sydamerika och Sydostasien. Trädet (Manilkara zapota) tillhör familjen Sapotaceae och ger en söt, ätbar frukt samtidigt som ett mjölkaktigt latex (chicle) kan tappas från stammen.

Botanik och utseende

Manilkara zapota är ett kraftigt, långlivat träd som kan bli 20–30 meter högt i gynnsamma förhållanden. Bladen är glansiga, mörkgröna och sitter tätt. Blommorna är små, vita och oansenliga; frukterna utvecklas efter pollinering och mognar successivt under flera månader.

Frukten

Frukten är rund till oval, 4–8 cm i diameter, med tunn brunaktig skal. Fruktköttet är gult till beige, mjöligt och mycket sött när det är moget. Smaken beskrivs ofta som en blandning av päron, honung och karamell. Inuti finns flera hårda, svarta frön som normalt tas bort före konsumtion.

Näringsinnehåll

Chico/sapodilla är energirik och innehåller bland annat kolhydrater och kostfiber. Den är också en källa till mineraler och vitaminer. Exempel på näringsämnen som finns i frukten:

• Energi: relativt hög energihalt (främst från fruktsocker)
• Mineraler: järn, kalcium, kalium och fosfor
• Fibrer: bra mängd kostfiber som främjar matsmältningen
• Vitaminer: framför allt C-vitamin och vissa B‑vitaminer i mindre mängder

Exakta värden varierar med sort och mognadsgrad, men sapodilla används ofta som näringsrik efterrätt eller mellanmål.

Användning

• Äts färsk — skal och kärnor tas bort, fruktköttet används till fruktskivor eller som fyllning i desserter.
• Används i smoothies, glass, sorbet och bakverk för sin söta, karamelliga smak.
• Görs till marmelad, sylt eller konserver.
• I traditionell medicin används delar av trädet och frukten lokalt för att behandla magbesvär och som allmänt stärkande medel (lokala traditioner varierar).
• Träet är hårt och används ibland till snickeri och möbler.

Odling och skötsel

Sapodilla trivs i varma, frostfria klimat och behöver gott om sol. Den föredrar väldränerad jord och tål perioder av torka när trädet väl är etablerat. Vanliga förökningmetoder är frö, ympning och rotsticklingar. Från blomning till skörd kan det ta flera månader, och många kommersiella odlingar använder ympade sorter för jämnare fruktkvalitet och snabbare fruktsättning.

Skörd och förvaring

Frukter skördas när de börjar mjukna och får full smak. Ofta plockas de något fasta och får eftermogna några dagar vid rumstemperatur. Skördade frukter har relativt kort hållbarhet i rumstemperatur men kan kylförvaras för att förlänga livet något. Vid längre lagring används snabbt nedkylning och korrekt packning.

Skadedjur och sjukdomar

Sapodillaträd kan angripas av fruktflugor, sköldlöss, bladlöss och olika svampsjukdomar som bladmögel och fruktröta. God kulturhygien, korrekt beskärning och övervakning minskar problem; i kommersiell odling används även riktade bekämpningsåtgärder vid behov.

Chicle — latex från trädet

Chicle är en naturlig latex som utvinns genom att snitta i barken på Manilkara zapota. Historiskt användes chicle som bas i tuggummi innan syntetiska gummibaser blev vanliga. Idag används chicle fortfarande i viss hantverksmässig produktion och har även haft användning i lim och vaxhistoriskt.

Säkerhet och varningar

• Fröna är hårda och ska inte sväljas — de brukar avlägsnas före konsumtion. Vissa källor nämner att frön eller andra delar kan innehålla ämnen som inte är avsedda för konsumtion i större mängder.
• Personer med allergier mot latex eller andra tropiska frukter bör vara försiktiga och testa en liten mängd första gången.

Sorter och variation

Det finns flera lokala och kommersiella sorter av sapodilla som skiljer sig åt i storlek, sötma och konsistens. Urval och ympning har gett sorter som är mer produktiva eller har bättre transportegenskaper för kommersiell användning.

Sammanfattningsvis är Manilkara zapota (sapodilla/chico) en uppskattad tropisk frukt som kombinerar söt smak och näring med användbara biprodukter som chicle. Den odlas både för lokal konsumtion och kommersiellt där klimatet tillåter.

Frågor och svar

F: Vad är sapodilla?

F: Hur är den känd i Filippinerna?

F: Vad producerar sapodilla?

F: Vilka näringsämnen finns i chico?

F: Var växer sapodilla?

F: Är sapodilla ätbar?

Sök med bokstav