Stud poker är en variant av poker där spelarna vanligtvis får totalt fem eller sju kort och den bästa pokerhanden med fem kort vinner (i situationer där fler än en spelare har samma pokerhand, som en flush eller straight, bestäms den vinnande handen av den spelare som har den högsta).

Stud poker har varken gemensamma kort eller blinds. Istället måste varje spelare vid bordet först göra en ante och får sedan två kort med hålkortet nedåt och ett kort uppåt. I typiska studspel måste spelaren med det lägsta kortet betala "bring in", ett belopp i förhållande till gränserna, vilket startar spelet.

Inlägget är vanligtvis en bråkdel av gränserna (till exempel kan inlägget för ett $1/2 stud-spel vara $ 0,25), och spelet fortsätter sedan medurs runt bordet, där spelarna kan välja att lägga sig, syna inlägget eller göra insatsen "komplett" (i vårt exempel, komplettera insatsen till $1). När en insats har slutförts kan den höjas av en efterföljande spelare, vilket fördubblar beloppet till dubbelt så mycket som den slutförda insatsen.

Varje spelare som är kvar i handen får sedan ett nytt kort med bildsidan uppåt, och satsningen börjar med den spelare som visar de två högsta korten och fortsätter medurs runt bordet. Även här kan spelarna lägga sig, syna eller höja insatsen. I ett spel med Five Card Stud får spelarna två hålkort dolda, sedan två öppna kort och det femte kortet delas ut dolda. I ett spel med sju korts studs får spelarna två hålkort med ansiktet uppåt, sedan fyra öppna kort och det sjunde kortet med ansiktet uppåt.

Satsningen sker mellan varje kort som delas ut och blir i allmänhet högre efter det fjärde kortet som delas ut. Varje satsningsrunda refereras vanligtvis till antalet kort som spelaren har framför sig. Efter den första givningen anses spelarna satsa på "tredje gatan", vilket representeras av att de har tre kort framför sig. Efter att det fjärde kortet har delats ut, är spelarna på "fourth street", och så vidare. Stud poker spelas i allmänhet som ett limitspel.