Vit vinbär

Odling

Till skillnad från sin nära släkting svarta vinbär odlas röda och vita vinbär för sitt prydnadsvärde och för sina bär.

Vinbärsbuskar växer bäst i delvis till fullt solsken och kan planteras mellan november och mars i väldränerad, lätt neutral till sur jord. De är relativt lättskötta växter, men anses vara växter för kallt klimat och bär bättre frukt i nordliga områden. De kan också odlas i stora behållare.

De fasta och saftiga frukterna skördas vanligtvis på sommaren. Man bör skära av hela klasar i stället för enskilda frukter och sedan antingen använda dem eller förvara dem i kylskåpet. De kan också packas i påsar och frysas in.

Olika former är kända, bland annat "White Grape", "Blanka" och "Versailles Blanche" (syn "White Versailles") och "White Pearl".

Sorten "White Grape" har fått Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit. Det finns också sorter med gula och rosa frukter, som kallas gula vinbär respektive rosa vinbär.

Buskarna kan drabbas av skadedjur som t.ex. krusbärsbagge och fåglar.

Användning i köket

Vita vinbär är något mindre och sötare än röda vinbär. När de görs till sylt och gelé blir resultatet vanligtvis rosa. Den vita vinbären är egentligen en albino-sort av den röda vinbären men marknadsförs som en annan frukt. Vita vinbär anges sällan i kryddiga matlagningsrecept jämfört med sina röda motsvarigheter. De serveras ofta råa och ger en sött syrlig smak. Det tillverkas också konserver, geléer, vin och sirap av vita vinbär. De vita vinbären är den klassiska ingrediensen i den mycket uppskattade gelén från Bar-le-duc eller Lorraine, även om det också finns beredningar med röda vinbär.

Bären är en bra källa till C- och K-vitamin och är rika på järn, koppar och mangan.

Relaterade sidor

• Röda vinbär
• Svartvinbär
• Vinbär från Zante
• Krusbär
• Jostaberry
• Vinbär