Jabuticaba - brasiliansk frukt som blommar på trädets stam
Upptäck jabuticaba — den brasilianska frukten som blommar direkt på stammen. Djuplila, saftig och söt: ät färsk eller gör sylt, vin och likörer. Odlingstips och recept.
Jabuticabafrukten är ovanlig eftersom den verkar blomma direkt ur trädets bark och stam. Fenomenet kallas kauliflori (blomning på stammen) och gör att trädet under fruktsättning kan se ut att vara täckt av små, mörklila vårtor eller "finnar" när frukterna sitter tätt. Arten hör hemma i Sydamerika, främst i Brasilien, och i hemlandet används den ofta på samma sätt som druvor i andra regioner — till färskkonsumtion, konserver och drycker.
Frukterna är runda, ungefär druvstora till plommonstora, med ett tjockt, blankt skal som är djupt violett när bärens mognad nåtts. Inuti finns ett saftigt, sött fruktkött som ofta är ljust rosa till vitt. Varje frukt innehåller flera stora frön, och smaken beskrivs som söt med en lätt syra och tydlig arom. Förutom den vanliga mörklila sorten finns även variationer med ljusare hud eller något annorlunda smakprofil.
Odling och klimat
Jabuticaba trivs i subtropiskt till tropiskt klimat och är känslig för frost. Den föredrar näringsrik, väldränerad men fukthållande jord och regelbunden vattning, särskilt under torkperioder. Trädet växer långsamt men kan bli ett vackert prydnadsträd i trädgårdar tack vare sin ovanliga blomning direkt på stammen. Med god skötsel kan en planta börja bära frukt inom 3–6 år från frö, snabbare om den ympas.
Användning
Frukten äts vanligtvis färsk eller används för att tillreda sylt, saft, geléer, desserter och bakverk. Den lämpar sig också väl för jäsning och konservering: man gör ofta viner, likörer, juice och fermenterade drycker av jabuticaba, där den höga sockerhalten och aromen ger smakrika produkter. I Brasilien finns många lokala recept och traditionella användningar, både i mat och i folkmedicin.
Näringsinnehåll och hälsoegenskaper
Jabuticaba är rik på antioxidanter, framför allt antocyaniner som ger den mörka färgen, samt C‑vitamin och andra polyfenoler. Antioxidanterna anses kunna bidra till att skydda celler mot oxidativ stress. Frukten är även en källa till fiber och vissa mineraler. Som med alla frukter är den bäst som del av en balanserad kost.
Skörd, lagring och bearbetning
Frukterna plockas när de är fullt mogna och djupt violetta — om de skördas för tidigt blir de syrliga och fasta. Jabuticaba har kort hållbarhet i färskt skick (ofta bara några dagar i rumstemperatur) eftersom skalet lätt spricker och fruktköttet blir snabbt övermoget. För längre förvaring och användning rekommenderas att göra sylt, saft, frysa bären eller förädla dem till vin eller likör.
Förökning och skötsel
Förökning sker vanligen via frö, sticklingar eller ympning. Fröplantor kan ta längre tid innan de bär frukt och viss variation i egenskaper förekommer. Frön tappar snabbt grobarhet om de torkar ut, så sådd bör ske snart efter skörd. Ympade eller vegetativt förökade plantor ger ofta tidigare och mer pålitlig fruktsättning. Beskärning kan användas för att forma trädet och förbättra luftcirkulationen, vilket minskar risk för svampsjukdomar.
Sjukdomar, skadedjur och odlingsutmaningar
Vanliga problem är svampsjukdomar vid för fuktig miljö, samt insekter som angriper frukt eller blad. God dränering, lämplig avståndsplantering, tillräcklig luftcirkulation och noggrann bevattning minskar riskerna. Eftersom frukterna sitter synligt på stammen kan fåglar också vara ett problem och skyddsnät kan behövas i vissa områden.
Sammanfattningsvis är jabuticaba en unik och smakrik frukt med både kulinariska och prydnadsvärden. Den kräver varma förhållanden och omsorg för att ge riklig skörd, men belöningen är intensiva, aromatiska bär som lämpar sig för många typer av användning — från att ätas färska till att bli sylt eller viner.
Frågor och svar
F: Vad är Jabuticaba?
S: Jabuticaba är ett träd från Brasilien som också är känt som brasiliansk grapetree eller jaboticaba. Det tillhör familjen Myrtaceae.
F: Vad är ovanligt med hur Jabuticaba blommar?
S: Jabuticaba blommar direkt ur barken och stammen på sitt träd, vilket är ovanligt.
F: Hur ser Jabuticaba-trädet ut helt under säsongen?
S: När det är helt i säsong, Jabuticaba träd kan se täckt av lila vårtor eller finnar.
F: Hur ser Jabuticaba-frukt ut?
S: Jabuticaba-frukt ser ut som tjockskaliga djuplila druvor.
F: Vad finns inuti Jabuticaba-frukt?
S: Inuti Jabuticaba frukt, det finns rosa eller vit söt köttig frukt inbäddad med flera stora frön.
F: Hur konsumeras Jabuticaba-frukt?
S: Frukten äts vanligtvis färsk eller görs till tårtor, sylt, viner och likörer.
F: Var används Jabuticaba vanligtvis som druvor?
S: Jabuticaba används ofta i sina ursprungsländer i Sydamerika, ungefär som vindruvor används på andra håll.
Sök