Jeonju, Sydkorea: historisk kulturstad och UNESCO Gastronomistad

Upptäck Jeonju, Sydkoreas 1000-åriga kulturstad — UNESCO Gastronomistad med berömd bibimbap, Hanok Village, traditionell mat, hantverk och levande historia.

Staden Jeonju var det politiska, ekonomiska och kulturella centrumet på Honam-slätten, Koreas mest bördiga jordbruksmark som omfattar dagens provinser Syd- och Nord-Jeolla. De första historiska uppteckningarna om staden kommer från den förenade Sillaperioden, då staden kallades Wansanju. Efter att det förenade Silla upplöstes fungerade Jeonju som huvudstad för det sena Baekje, ett av de kungadömen som uppstod under perioden känd som De senare tre kungadömena (Late Three Kingdoms). Under Joseonperioden fick Jeonju ytterligare historisk tyngd eftersom staden är födelseorten för Yi Seong-gye (ofta transkriberat Lee Seong-gye), grundaren och den första kungen av Joseondynastin. I Jeonju finns flera minnesplatser och tempel som anknyter till stadens långvariga administrativa och kulturella roll.

Historia och kulturarv

Jeonju kallas ofta en stad med mer än tusen års historia. Den historiska kärnan omkring Gyeonggijeon-helgedomen rymmer bland annat porträttet av dynastins grundare och är ett viktigt kulturarv. Staden har bevarat många byggnader och platser från olika epoker, bland dem traditionella paviljonger, gamla slottstomter och buddhistiska tempel. För den som vill fördjupa sig i koreansk historia erbjuder Jeonju museer, kulturella center och guidade turer som berättar om regionens roll i Koreas politiska och kulturella utveckling.

Sevärdheter och levande traditioner

En av Jeonjus mest besökta platser är Jeonju Hanok Village (Jeonju Hanok Maeul), där hundratals välbevarade hanok-hus i traditionell stil ligger samlade. I Hanok Village kan besökare promenera bland trähus med karakteristiska tak, bo i ett hanok-gästhus, prova traditionella kläder (hanbok) och delta i hantverksworkshops. Staden är också känd för hantverk som hanji (traditionellt koreanskt papper), träarbeten och örtmedicin — många verkstäder och småbutiker erbjuder kurser och demonstrationer.

Andra sevärdheter är bland annat Gyeonggijeon Shrine, Jeondong Cathedral, Omokdae och Imokdae (utsiktspunkter och historiska paviljonger) samt Nambu Market, en livlig marknad där både lokala råvaror och gatumat serveras. Jeonju är dessutom en viktig scen för moderna kulturarrangemang: här hålls bland annat Jeonju International Film Festival (JIFF) och flera musik- och matfestivaler som lockar både nationella och internationella besökare.

Mat och gastronomi

Unesco har officiellt utsett Jeonju till en Gastronomistad inom UNESCO Creative Cities Network, ett erkännande av stadens rika matkultur och traditionella matlagningspraxis. Jeonjus matkultur bygger på lokala råvaror från den bördiga Honam-slätten och på en stark tradition av banchan (smårätter) som kompletterar huvudmåltider.

Två av de mest kända rätterna från Jeonju är bibimbap och kongnamulgukbap (soppa med böngroddar och ris). Bibimbap består av ris toppat med ett stort utbud av sauterade grönsaker (namul), kött eller rått kött (i vissa versioner), ägg och en kryddig rödpepparpasta (gochujang). Jeonju-versionen är särskilt känd för mängden och kvaliteten på banchan som följer med, samt för användningen av lokalt kött och sesamolja som bidrar till en fyllig och balanserad smak. Kongnamulgukbap är en klar, smakrik soppa där böngroddar spelar huvudrollen och som serveras tillsammans med ris; trots sin enkelhet anses den ha en djup, karakteristisk buljongsmak som karakteriserar Jeonjus husmanskost.

Utöver dessa finns ett stort utbud av gatumat och lokala specialiteter i Jeonju: bindaetteok (pannkaka på mungbönor), makgeolli (traditionellt riskvinslager), samt många sorters picklade grönsaker och små rätter som visar stadens kulinariska bredd. Många restauranger i hela Korea hävdar att deras recept härstammar från Jeonju — ett tecken på stadens internationella och nationella gastronomiska inflytande.

Praktiska tips för besökaren

Jeonju är lättillgängligt från andra delar av Sydkorea med tåg, buss och bil, och passar både för dagsutflykter och längre vistelser. I Hanok Village rekommenderas att prova lokala matställen, besöka hantverksverkstäder och boka en guidad tur för att få ut mesta möjliga av stadens kulturarv. För den som vill uppleva Jeonjus mat i större sammanhang finns flera festivaler och marknader under året där man kan prova och lära sig mer om lokala ingredienser och tillagningssätt.

Sammanfattningsvis är Jeonju en stad där historia, traditionellt hantverk och en stark matkultur möts — en särskilt intressant destination för den som vill uppleva kärnan i traditionell koreansk kultur och gastronomi.

Frågor och svar

Fråga: Vad är staden Jeonju känd för?

F: När registrerades det första historiska dokumentet om Jeonju?

F: Vad är Hanok Village i Jeonju?

F: Vem var Lee Sung-gae?

F: Vilka är två populära rätter som förknippas med Jeonju?

Fråga: Var finns Koreas mest bördiga jordbruksmark i dag?

Sök med bokstav