Meju
Meju är en tegelsten av fermenterade sojabönor i det koreanska köket. Den används i det koreanska köket för att göra viktiga kryddor som sojasås (kanjang), sojabönspasta (doenjang) och röd chilipepparpasta (gochujang). Meju framställs genom att torka en tegelsten av sojabönor. Tegelstenen av sojabönor jäser naturligt medan den torkar. Det finns flera sätt att göra en tegelsten av sojabönor. Traditionellt krossades kokta sojabönor i en mortel och gjordes till en tegelsten som sedan bands ihop med halm.
Meju var vanligt förekommande i alla koreanska hem förr i tiden. Kryddor gjorda med meju smakade alla olika eftersom produktionen av meju inte var standardiserad. Eftersom många koreaner numera köper koreanska traditionella kryddor i stället för att göra dem är det svårt att hitta det stora utbudet av kryddor med unik smak som görs av hemlagad meju.
Meju
Historia
Ordet "meju" omfattade ursprungligen alla kryddor och kryddor som gjordes med meju. Eftersom ett annat ord, "jang", användes allt oftare för att hänvisa till kryddor gjorda med meju, ändrades betydelsen av ordet "meju" till att endast hänvisa till det skede innan det används i kryddor. Forskare tror att det japanska ordet "miso", som liknar det koreanska ordet "doenjang", kommer från ordet "meju".
Frågor och svar
F: Vad är Meju?
S: Meju är en tegelsten av fermenterade sojabönor i det koreanska köket.
F: Vilka är några kryddor som görs med Meju?
S: Några kryddor som görs med Meju är sojasås (kanjang), sojabönpasta (doenjang) och röd chilipepparpasta (gochujang).
F: Hur framställs Meju?
S: Meju framställs genom torkning av en sojabönskaka. Sojabönorna fermenteras naturligt medan de torkar.
F: Vilka är de traditionella metoderna för att tillverka en sojaböna?
S: Traditionellt krossades kokta sojabönor i en mortel och formades till en tegelsten som bands upp med halm.
F: Hur tillverkades Meju förr i tiden?
S: Meju var vanligt i alla koreanska hem förr i tiden.
Fråga: Varför smakar kryddor gjorda med Meju olika?
S: Kryddor gjorda med Meju smakar alla olika eftersom produktionen av Meju inte var standardiserad.
F: Är det svårt att hitta ett brett utbud av unika smaktillsatser gjorda på hemlagad Meju idag?
S: Ja, det är svårt att hitta ett brett utbud av unika smaktillsatser gjorda på hemmagjord Meju eftersom många koreaner nu köper traditionella koreanska smaktillsatser istället för att göra dem själva.
