Rökt fisk
Rökt fisk är fisk som har behandlats genom rökning.
Människor har rökt livsmedel genom hela historien. Till en början var det ett konserveringsmedel. Nu röks fisk i allmänhet för den unika smak och arom som kommer från rökningsprocessen.
De vanligaste typerna av rökt fisk i USA är lax, makrill, sik och öring. Ett vanligt namn för kallrökt lax är lox.
I Nederländerna är det vanligt att man köper både varm- och kallrökt makrill, sill och spätta från Östersjön. Varmrökt ål är en specialitet i de nordliga provinserna.
Rökt fisk är en viktig del av det ryska köket, det judiska köket, det skandinaviska köket och flera öst- och centraleuropeiska kök.
I det engelska, skotska och kanadensiska köket finns en starkt saltlagd, rökt sill som tidigare kallades "red herring". Nu kallas den för kippers.
Rökt havskatt
Rackar med kolja i en hemmagjord rökare. I botten ligger en rökande flis av lövträ. Säckarna på baksidan används för att täcka rackarna medan de röks.
Frågor och svar
F: Vad är rökt fisk?
S: Rökt fisk är fisk som har härdats genom rökning.
F: Varför har människor rökt livsmedel genom historien?
S: I början användes rökning som konserveringsmedel.
Fråga: Varför röks fisk i allmänhet nuförtiden?
S: Fisk röks i allmänhet nuförtiden för den unika smak och arom som kommer från rökningsprocessen.
F: Vilka är de vanligaste typerna av rökt fisk i USA?
S: De vanligaste typerna av rökt fisk i USA är lax, makrill, sik och öring.
F: Vad är ett vanligt namn på kallrökt lax?
S: Ett vanligt namn för kallrökt lax är lox.
F: Vilka är några exempel på rökt fisk som vanligtvis finns i Nederländerna?
S: Några exempel på rökt fisk som är vanligt förekommande i Nederländerna är både varm- och kallrökt makrill, sill och skarpsill.
F: I vilka kök är rökt fisk en viktig ingrediens?
S: Rökt fisk är en viktig ingrediens i det ryska köket, det judiska köket och det skandinaviska köket, liksom i flera öst- och centraleuropeiska kök.
