Bismarcksill är inlagd färsk, filéad Östersjösill som traditionellt förpackas i små trätunnor.
Johann Wiechmann hade en butik i Stralsund i Tyskland och hans fru Karoline förberedde sillen för försäljning. Wiechmann beundrade Otto von Bismarck och skickade en tunna på Bismarcks födelsedag. När det tyska kejsardömet skapades skickade Wiechmann en andra tunna, men den här gången bad han om att få namnge sillarna efter honom. Bismarck gick med på det och det ursprungliga receptet Bismarck-sill såldes fram till slutet av andra världskriget och återupplivades 1997 i Stralsund.
