Stanley Cohen (17 november 1922-5 februari 2020) var en amerikansk biokemist av judisk härkomst. Han fick Nobelpriset i fysiologi eller medicin 1986. Hans forskning hjälpte människor att förstå hur cancer startar och hur man kan utforma läkemedel mot cancer.
Han var också, tillsammans med Herbert Boyer, en av de första att göra någon form av genteknik.
Cohen studerade kemi och biologi vid Brooklyn College. Han tog sin kandidatexamen 1943 och arbetade som bakteriolog på en fabrik som bearbetar mjölk. Senare 1945 fick han en magisterexamen i zoologi från Oberlin College. Han fick också en doktorsexamen från avdelningen för biokemi vid University of Michigan 1948.
På 1950-talet arbetade Cohen tillsammans med Rita Levi-Montalcini vid Washington University i St Louis. Han isolerade nervtillväxtfaktorn och upptäckte sedan den epidermala tillväxtfaktorn. År 1959 började han undervisa i biokemi vid Vanderbilt University.
Cohen fick också Louisa Gross Horwitz-priset från Columbia University 1983 och National Medal of Science 1986.
Cohen dog den 5 februari 2020 i Nashville, Tennessee, 97 år gammal.
