Substrat (biokemi)
Inom biokemin är ett substrat den molekyl som ett enzym agerar på för att producera en produkt. p37
Den allmänna ekvationen för en enzymreaktion är:
Substrat + enzym -> Substrat:enzym -> Produkt:enzym -> Produkt + enzym
Ett exempel: Sukras, som är 400 gånger större än sitt substrat sackaros, delar upp sackaros i dess beståndsdelar, nämligen glukos och fruktos. Sukrasen böjer sackaroset och spänner bindningen mellan glukos och fruktos. Vattenmolekylerna ansluter sig och gör klyvningen på en bråkdel av en sekund.
