Socker
Socker är det gemensamma namnet på ett antal kemiska ämnen, varav vissa har en söt smak. Oftast avses antingen sackaros, laktos eller fruktos. Socker finns i vissa typer av livsmedel, eller så tillsätts det för att ge en söt smak. Socker utvinns ur vissa växter, t.ex. sockerrör eller sockerbetor.
Vanligt socker (det som vanligtvis tillsätts i livsmedel) kallas sackaros. Fruktos är det socker som finns i frukt. Som kemikalier består både sackaros och fruktos av två mindre sockerarter. Glukos är det vanligaste av dessa mindre sockerarter. Människokroppen omvandlar vanligt socker till de mindre sockerarterna.
Socker är en typ av kolhydrater. Det beror på att sockerarter består av kol, väte och syre. Kolhydrater kan vara enkla kolhydrater eller komplexa kolhydrater. Enkla kolhydrater består av endast ett eller några få av de minsta sockerarterna. Komplexa kolhydrater består av många av de minsta sockerbitarna.
Stärkelse är en kemikalie som finns i livsmedel som bröd, kex och potatis. Det är en komplex kolhydrat som består av många glukosmolekyler. När stärkelse äts bryter människokroppen upp den i mindre sockerarter. Ett enzym tillsätts i munnen, men det börjar fungera först i magsäcken. Ren stärkelse är faktiskt smaklös i munnen.
Brasilien producerar mest socker per person och Indiens totala sockerförbrukning är den högsta för ett land.
Det finns andra kemiska ämnen som kan användas för att ge en söt smak, men som inte är socker. Ett av dem, som vanligen kallas Stevia, kommer från en växt med samma namn. Andra, som aspartam, är helt syntetiska. I allmänhet kallas dessa ämnen för konstgjorda sötningsmedel eller sockerersättning. Människor äter dem för att undvika hälsoproblem som socker orsakar.
Socker kan ha olika färger. Brunt socker innehåller till exempel melass och används ofta vid bakning.
Stärkelserika livsmedel som består av komplexa kolhydrater.
Sackarosets kemiska struktur - består av två mindre sockerarter.
Förstoring av korn av sackaros, det vanligaste sockret.
Relaterade sidor
- Monosackarid
- glukos
- fruktos
- disackarider
- sackaros
- laktos
- Stärkelse
- glykogen
- cellulosa
Frågor och svar
F: Vad är det gemensamma namnet på flera kemiska ämnen?
S: Det gemensamma namnet för flera kemiska ämnen är socker.
F: Vilka är de två huvudtyperna av kolhydrater?
S: De två huvudtyperna av kolhydrater är enkla kolhydrater och komplexa kolhydrater.
F: Hur många kalorier finns det i 100 g socker?
S: Det finns 387 kalorier i 100 g socker.
F: Varifrån kommer vanligt socker?
S: Vanligt socker, eller sackaros, kommer antingen från sockerrör eller sockerbetor.
F: Vad är fruktos?
S: Fruktos är den typ av socker som finns i frukt.
F: Vilka beståndsdelar ingår i socker?
S: Socker består av kol, väte och syre.
Fråga: Vilket land har den högsta totala konsumtionen av socker?
S: Indien har den högsta totala sockerkonsumtionen för ett land.
