Enzym – definition, funktion och betydelse som biologisk katalysator

Ett exempel på ett enzym är amylas som finns i saliv. Det bryter ner stärkelsemolekyler till mindre glukos- och maltosmolekyler. En annan typ av enzym är lipas. Det bryter ner fetter till mindre molekyler, fettsyror och glycerol. d

Proteaserna är en hel klass av enzymer. De bryter ner andra enzymer och proteiner tillbaka till aminosyror. Nukleaser är enzymer som skär DNA eller RNA, ofta på en specifik plats i molekylen.

Enzymer är inte bara till för att bryta ner stora kemikalier till mindre kemikalier. Andra enzymer tar mindre kemikalier och bygger upp dem till större kemikalier och utför många andra kemiska uppgifter. I klassificeringen nedan förtecknas de viktigaste typerna.

Biokemister ritar ofta en bild av ett enzym för att använda den som ett visuellt hjälpmedel eller en karta över enzymet. Detta är svårt att göra eftersom det kan finnas hundratals eller tusentals atomer i ett enzym. Biokemister kan inte rita alla dessa detaljer. I stället använder de bandmodeller som bilder av enzymer. Bandmodeller kan visa formen på ett enzym utan att behöva rita varje atom.

De flesta enzymer fungerar inte om inte temperaturen och pH-värdet är rätt. Hos däggdjur är den rätta temperaturen vanligtvis omkring 37^o °C (kroppstemperatur). Rätt pH-värde kan variera mycket. Pepsin är ett exempel på ett enzym som fungerar bäst när pH är ungefär 1,5.

Uppvärmning av ett enzym över en viss temperatur förstör enzymet permanent. Det bryts ner av proteas och kemikalierna används igen.

Vissa kemikalier kan hjälpa ett enzym att göra sitt jobb ännu bättre. Dessa kallas aktivatorer. Ibland kan en kemikalie bromsa ett enzym eller till och med få enzymet att inte fungera alls. Dessa kallas hämmare. De flesta läkemedel är kemikalier som antingen påskyndar eller bromsar något enzym i människokroppen.

Ett exempel på ett enzym är amylas som finns i saliv. Det bryter ner stärkelsemolekyler till mindre glukos- och maltosmolekyler. En annan typ av enzym är lipas. Det bryter ner fetter till mindre molekyler, fettsyror och glycerol. d

Proteaserna är en hel klass av enzymer. De bryter ner andra enzymer och proteiner tillbaka till aminosyror. Nukleaser är enzymer som skär DNA eller RNA, ofta på en specifik plats i molekylen.

Enzymer är inte bara till för att bryta ner stora kemikalier till mindre kemikalier. Andra enzymer tar mindre kemikalier och bygger upp dem till större kemikalier och utför många andra kemiska uppgifter. I klassificeringen nedan förtecknas de viktigaste typerna.

Biokemister ritar ofta en bild av ett enzym för att använda den som ett visuellt hjälpmedel eller en karta över enzymet. Detta är svårt att göra eftersom det kan finnas hundratals eller tusentals atomer i ett enzym. Biokemister kan inte rita alla dessa detaljer. I stället använder de bandmodeller som bilder av enzymer. Bandmodeller kan visa formen på ett enzym utan att behöva rita varje atom.

De flesta enzymer fungerar inte om inte temperaturen och pH-värdet är rätt. Hos däggdjur är den rätta temperaturen vanligtvis omkring 37^o °C (kroppstemperatur). Rätt pH-värde kan variera mycket. Pepsin är ett exempel på ett enzym som fungerar bäst när pH är ungefär 1,5.

Uppvärmning av ett enzym över en viss temperatur förstör enzymet permanent. Det bryts ner av proteas och kemikalierna används igen.

Vissa kemikalier kan hjälpa ett enzym att göra sitt jobb ännu bättre. Dessa kallas aktivatorer. Ibland kan en kemikalie bromsa ett enzym eller till och med få enzymet att inte fungera alls. Dessa kallas hämmare. De flesta läkemedel är kemikalier som antingen påskyndar eller bromsar något enzym i människokroppen.

År 1958 föreslog Daniel Koshland en ändring av modellen med lås och nyckel. Eftersom enzymer är ganska flexibla strukturer omformas den aktiva platsen genom interaktioner med substratet. Som ett resultat av detta binder substratet inte bara till en stel aktiv plats. Aminosyrans sidokedjor på den aktiva platsen böjs i positioner så att enzymet kan utföra sitt katalytiska arbete. I vissa fall, t.ex. glykosidaser, ändrar substratmolekylen också sin form något när den kommer in i den aktiva platsen.

År 1958 föreslog Daniel Koshland en ändring av modellen med lås och nyckel. Eftersom enzymer är ganska flexibla strukturer omformas den aktiva platsen genom interaktioner med substratet. Som ett resultat av detta binder substratet inte bara till en stel aktiv plats. Aminosyrans sidokedjor på den aktiva platsen böjs i positioner så att enzymet kan utföra sitt katalytiska arbete. I vissa fall, t.ex. glykosidaser, ändrar substratmolekylen också sin form något när den kommer in i den aktiva platsen.

Den allmänna ekvationen för en enzymreaktion är:

Substrat + enzym -> Substrat:enzym -> Produkt:enzym -> Produkt + enzym

Enzymer sänker aktiveringsenergin för en reaktion genom att bilda ett intermediärt komplex med substratet. Detta komplex kallas enzym-substratkomplex.

Sukras, som är 400 gånger större än sitt substrat sackaros, delar upp sackaros i de ingående sockerarterna glukos och fruktos. Sukraset böjer sackaroset och spänner bindningen mellan glukos och fruktos. Vattenmolekylerna ansluter sig och gör klyvningen på en bråkdel av en sekund. Enzymer har dessa viktiga egenskaper:

1. De är katalytiska. De ökar ofta reaktionshastigheten 10 miljarder gånger.^p39 Själva enzymet förändras inte av reaktionen.
2. De är effektiva i små mängder. En enzymmolekyl kan omvandla 1 000 substratmolekyler per minut, och vissa är kända för att omvandla 3 miljoner på en minut.^p39
3. De är mycket specifika. Ett enzym utför endast en av de många reaktioner som ett substrat kan utföra.

Kontroll av enzymaktiviteten

Det finns fem huvudsakliga sätt att kontrollera enzymaktiviteten i cellen.

1. Enzymproduktionen (transkription och översättning av enzymgener) kan ökas eller minskas som svar på förändringar i cellens miljö. Denna form av genreglering kallas enzyminduktion och enzymhämning. I bakterier som är resistenta mot antibiotika som penicillin induceras till exempel enzymer som hydrolyserar penicillinmolekylen.
2. Enzymer kan förekomma i olika cellutrymmen. Till exempel syntetiseras fettsyror av en uppsättning enzymer i cytosolen, endoplasmatiska retikulumet och Golgiapparaten. Därefter används de av en annan uppsättning enzymer som energikälla i mitokondrierna.
3. Enzymer kan regleras av sina egna produkter. Exempelvis hämmar slutprodukten ofta ett av de första enzymerna i vägen. En sådan regleringsmekanism kallas negativ återkoppling, eftersom mängden av den producerade slutprodukten regleras av dess egen koncentration. Detta förhindrar att cellerna tillverkar för mycket enzym. Kontrollen av enzymverkan bidrar till att hålla en stabil inre miljö i levande organismer.
4. Enzymer kan regleras genom att modifieras efter tillverkningen. Ett exempel är klyvning av polypeptidkedjan. Chymotrypsin, ett matsmältningsproteas, produceras i inaktiv form i bukspottkörteln och transporteras i denna form till magsäcken där det aktiveras. Detta hindrar enzymet från att smälta bukspottkörteln eller andra vävnader innan det kommer in i tarmen. Denna typ av inaktiv föregångare till ett enzym kallas zymogen.
5. Vissa enzymer kan aktiveras när de flyttas till en annan miljö (t.ex. från högt pH till lågt pH). Exempelvis aktiveras hemagglutinin i influensaviruset av en formförändring. Detta orsakas av de sura förhållanden som råder inne i värdcellens lysosom.

Den allmänna ekvationen för en enzymreaktion är:

Substrat + enzym -> Substrat:enzym -> Produkt:enzym -> Produkt + enzym

Enzymer sänker aktiveringsenergin för en reaktion genom att bilda ett intermediärt komplex med substratet. Detta komplex kallas enzym-substratkomplex.

Sukras, som är 400 gånger större än sitt substrat sackaros, delar upp sackaros i de ingående sockerarterna glukos och fruktos. Sukraset böjer sackaroset och spänner bindningen mellan glukos och fruktos. Vattenmolekylerna ansluter sig och gör klyvningen på en bråkdel av en sekund. Enzymer har dessa viktiga egenskaper:

1. De är katalytiska. De ökar ofta reaktionshastigheten 10 miljarder gånger.^p39 Själva enzymet förändras inte av reaktionen.
2. De är effektiva i små mängder. En enzymmolekyl kan omvandla 1 000 substratmolekyler per minut, och vissa är kända för att omvandla 3 miljoner på en minut.^p39
3. De är mycket specifika. Ett enzym utför endast en av de många reaktioner som ett substrat kan utföra.

Kontroll av enzymaktiviteten

Det finns fem huvudsakliga sätt att kontrollera enzymaktiviteten i cellen.

1. Enzymproduktionen (transkription och översättning av enzymgener) kan ökas eller minskas som svar på förändringar i cellens miljö. Denna form av genreglering kallas enzyminduktion och enzymhämning. I bakterier som är resistenta mot antibiotika som penicillin induceras till exempel enzymer som hydrolyserar penicillinmolekylen.
2. Enzymer kan förekomma i olika cellutrymmen. Till exempel syntetiseras fettsyror av en uppsättning enzymer i cytosolen, endoplasmatiska retikulumet och Golgiapparaten. Därefter används de av en annan uppsättning enzymer som energikälla i mitokondrierna.
3. Enzymer kan regleras av sina egna produkter. Exempelvis hämmar slutprodukten ofta ett av de första enzymerna i vägen. En sådan regleringsmekanism kallas negativ återkoppling, eftersom mängden av den producerade slutprodukten regleras av dess egen koncentration. Detta förhindrar att cellerna tillverkar för mycket enzym. Kontrollen av enzymverkan bidrar till att hålla en stabil inre miljö i levande organismer.
4. Enzymer kan regleras genom att modifieras efter tillverkningen. Ett exempel är klyvning av polypeptidkedjan. Chymotrypsin, ett matsmältningsproteas, produceras i inaktiv form i bukspottkörteln och transporteras i denna form till magsäcken där det aktiveras. Detta hindrar enzymet från att smälta bukspottkörteln eller andra vävnader innan det kommer in i tarmen. Denna typ av inaktiv föregångare till ett enzym kallas zymogen.
5. Vissa enzymer kan aktiveras när de flyttas till en annan miljö (t.ex. från högt pH till lågt pH). Exempelvis aktiveras hemagglutinin i influensaviruset av en formförändring. Detta orsakas av de sura förhållanden som råder inne i värdcellens lysosom.

Enzymer har klassificerats av Internationella biokemiunionen. Deras kommission för enzymer har grupperat alla kända enzymer i sex klasser:

1. Oxido-reduktas: katalyserar överföring av elektroner.
2. Transferaser: flyttar funktionella grupper från en molekyl till en annan.
3. Hydrolaser: lägger till en -OH-grupp (hydroxyl).
4. Lyaser: delar kemiska bindningar och lägger ofta till dubbelbindningar eller ringstrukturer.
5. Isomeraser: A -> B där B är en isomer av A
6. Ligaser: förenar två stora molekyler: Ab + C -> A-C + b

De enskilda enzymerna får ett fyrsiffrigt nummer som klassificerar dem i databasen. ^p145

Enzymer har klassificerats av Internationella biokemiunionen. Deras kommission för enzymer har grupperat alla kända enzymer i sex klasser:

1. Oxido-reduktas: katalyserar överföring av elektroner.
2. Transferaser: flyttar funktionella grupper från en molekyl till en annan.
3. Hydrolaser: lägger till en -OH-grupp (hydroxyl).
4. Lyaser: delar kemiska bindningar och lägger ofta till dubbelbindningar eller ringstrukturer.
5. Isomeraser: A -> B där B är en isomer av A
6. Ligaser: förenar två stora molekyler: Ab + C -> A-C + b

De enskilda enzymerna får ett fyrsiffrigt nummer som klassificerar dem i databasen. ^p145

Enzymer används kommersiellt för:

• göra barnmat - försmälta mat för spädbarn
• mjuka upp chokladkärnorna
• biologiskt tvättmedel - som innehåller proteasenzymer för att bryta ner smuts och smuts. Det bryter ner de stora, olösliga molekylerna till små, lösliga molekyler. Det fungerar vid en lägre temperatur, så mindre energi behövs (termostabil).

Enzymer används kommersiellt för:

• göra barnmat - försmälta mat för spädbarn
• mjuka upp chokladkärnorna
• biologiskt tvättmedel - som innehåller proteasenzymer för att bryta ner smuts och smuts. Det bryter ner de stora, olösliga molekylerna till små, lösliga molekyler. Det fungerar vid en lägre temperatur, så mindre energi behövs (termostabil).

• Kinetik vid utbrott

• Kinetik vid utbrott