Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 maj 1914 - 6 februari 2002) var en österrikiskfödd brittisk molekylärbiolog.
Han delade Nobelpriset i kemi 1962 med John Kendrew för deras studier av strukturen hos hemoglobin och globulära proteiner. Den metod som användes var främst röntgenkristallografi.
Han fick Royal Medal of the Royal Society 1971 och Copley Medal 1979. I Cambridge grundade han och var ordförande (1962-79) för Medical Research Council Laboratory of Molecular Biology, där fjorton av dess forskare har fått Nobelpris. Perutz bidrag till molekylärbiologin i Cambridge dokumenteras i The History of the University of Cambridge: Volume 4 (1870 to 1990), som publicerades av Cambridge University Press 1992.
Perutz föddes i Wien, Österrike. Hans familj var judisk. Han hade arbetat i Cambridge (Peterhouse College) sedan 1936 och flyttade permanent till Storbritannien efter Anschluss, nazisternas övertagande av Österrike. Han utförde sitt krigsarbete i Kanada och återvände till Cambridge efter kriget. Max utförde några av sina viktigaste arbeten efter att ha fått Nobelpriset, och han är fortfarande mycket uppskattad.