Havsabborre – samlingsnamn för olika fiskarter (barramundi, svart, chilensk)
Upptäck havsabborre — guide till olika arter: barramundi, svart och chilensk. Skillnader, utseende och namnförklaring för fiskintresserade.
Havsabborre är ett namn för olika sorters fiskar:
- Barramundi (Lates calcarifer) eller asiatisk havsabborre — en tropisk till subtropisk art från Indiska oceanen och västra Stilla havet. Barramundi odlas kommersiellt i stor skala och är populär som matfisk för sitt fasta, milda kött.
- Svart havsabborre (Centropristis striata) — en art från västra Atlanten som ofta kallas black sea bass på engelska. Viktig både för sportfiske och kommersiellt fiske längs nordamerikanska östkusten.
- Chilensk havsabborre är ett marknadsföringsnamn för den patagoniska tandfisken. — den patagoniska tandfisken (Dissostichus eleginoides) säljs ofta under namn som "Chilean sea bass" eller på svenska marknadsförs som "chilensk havsabborre". Arten finns i kalla, djupa vatten kring södra Sydamerika och har varit föremål för kraftigt fiske; hållbarhetsmärkningar och ursprungskontroll är viktiga vid köp.
- Havsabborre — används också som generellt eller lokalt namn för olika arter i familjer som Moronidae, Serranidae och andra. Betydelsen varierar med språk och region.
- Jättelik havsabborre — kan syfta på mycket stora arter som ibland kallas giant sea bass i engelskspråkiga länder. Namnet används inte entydigt och kan avse olika stora rovdjur beroende på lokal benämning.
- Potatistorsk — ett vardagligt eller lokalt namn som ibland förekommer, men som inte är en entydig vetenskaplig beteckning. Sådana vanliga namn kan skapa förväxling med torsk- eller broskfiskar beroende på region.
- Suzuki (fisk) — japansk havsabborre (Lateolabrax spp.), ofta kallad suzuki i Japan och i vissa restaurangkök. Arterna i släktet Lateolabrax är uppskattade för smak och konsistens.
- Vit havsabborre — betecknar ofta ljusa, milda havsabborrar som säljs som matfisk. Namnet anger främst utseende eller köttfärg och är inte en vetenskaplig artbeteckning.
Vad betyder termen "havsabborre"?
Havsabborre är ett samlingsnamn som används olika i olika länder och sammanhang. Det korresponderar ofta med engelska "sea bass" men omfattar inte en enda taxonomisk grupp. Många av namnen är vanliga, regionala eller marknadsföringsbaserade och kan därför hänvisa till helt olika arter.
Varför blir det förvirring?
Vanliga namn speglar ofta utseende, matkvalitet eller marknadsföring snarare än släktskap. Exempelvis är "chilensk havsabborre" ett säljnamn för patagonisk tandfisk, vilket skapar förväxling med andra arter som kallas havsabborre. För att undvika missförstånd är det bra att kontrollera det vetenskapliga namnet (latinskt namn) när det är viktigt — till exempel vid köp av fisk eller vid naturstudier.
Ekonomi, mat och hållbarhet
Många arter som kallas havsabborre är viktiga för kommersiellt fiske och akvakultur (t.ex. barramundi). Samtidigt finns arter som har utsatts för överfiske, exempelvis patagonisk tandfisk. När du köper havsabborre är det därför klokt att:
- Kontrollera det vetenskapliga namnet på förpackningen eller menyn.
- Söka efter hållbarhetsmärkningar (t.ex. MSC, ASC) eller information om ursprung.
- Fråga fiskhandlaren eller krogen om artens fångstmetod och ursprung.
Sammanfattning
Havsabborre är inte ett entydigt begrepp utan ett samlingsnamn för flera, ofta olika, fiskarter. Namn som barramundi, svart havsabborre, chilensk havsabborre (patagonisk tandfisk), suzuki med flera förekommer. För att veta exakt vilken art som avses är det bästa att hänvisa till det vetenskapliga namnet eller fråga om ursprung och fångstmetod.
Sök