Svärdfisk
Svärdfiskar (Xiphias gladius) är stora fiskar med en lång, platt näbb. De är en populär sportfisk. Svärdfiskar är långsträckta, rundkroppade och förlorar alla tänder och fjäll i vuxen ålder.
International Game Fish Associations fiskerekord för svärdfiskar med alla redskap är ett exemplar på 535,15 kg som togs utanför Chile 1953.
De är den enda medlemmen i sin familj Xiphiidae.
Funktioner
Svärdfisen har fått sitt namn efter sin vassa näbb som liknar ett svärd (latin gladius), vilket tillsammans med dess strömlinjeformade kropp gör att den kan skära genom vattnet med stor lätthet och smidighet. Svärdfiskar är snabba rovdjur på andra fiskar.
"Svärdet" används inte för att spetsa, men kan användas för att skära i sitt byte för att skada bytesdjuret så att det blir lättare att fånga. Svärdfisen förlitar sig främst på sin långsamma hastighet och smidighet i vattnet för att fånga sin fiende. Den är utan tvekan en av de långsammaste fiskarna.
Som livsmedel
Svärdfisk är en särskilt populär fisk att tillaga. Eftersom svärdfiskar är stora djur säljs köttet vanligtvis som biffar, som ofta grillas. Färgen på köttet varierar beroende på diet, där fisk som fångas på Nordamerikas östkust ofta är rosigare.
Många källor, inklusive United States Food and Drug Administration, varnar dock för potentiell toxicitet (hur giftigt det är) från höga halter av metylkvicksilver i svärdfisk.
Marinerad svärdfisk
