Kinesiska örter växer inte bara i Kina. Om du hittar rätt klimat och jordart kan du odla många av dessa örter utomlands. Amerikansk ginseng odlas till exempel i delstaten Wisconsin.

De råa örter som finns i detaljhandeln har följande naturliga egenskaper:

  • Del av en växt: rot, blad, frö, blommor, grenar etc.
  • Obearbetad utom när den skärs, skivas och rensas från smuts.
  • Torkad eftersom den torkade formen väger mindre och kan lagras längre.
  • Vissa örter kan ätas efter kokning eftersom de blir mjuka.
  • De flesta örter kan inte ätas, eftersom de förblir mycket grova efter kokning.
  • Örter i allmänhet smakar inte bra. De flesta smakar bittert och jordiskt. Vissa smakar neutralt. Några få smakar till och med sött.
  • Billiga utom några få som Ren Shen 人參, Chuan Bei Mu 川貝母 eller Dong Chong Xia Cao 冬虫夏草.