Azukiböna
Azukibönan är en typ av rödbrun bönor. Den kan också stavas adzuki. Bönan odlas i Östasien och i Himalaya. Den kokas ofta i socker för att göra en röd bönpasta. Denna pasta används i kinesisk, koreansk och japansk matlagning. azukibönor äts på många platser i världen. Särskilt används azukibönor i söta måltider, snacks och rätter i Japan, Kina, Korea och Vietnam. Azukibönor har en lång och varierad historia och det finns många recept.
Historia och ursprung
Azukibönor är mycket kända röda bönor i Japan. Utgrävningar tyder på att människor har ätit azukibönor sedan Jomon-perioden. På den tiden kallades azukibönor för "shozu".
Azukibönor har odlats sedan Yayoi-perioden. Första gången ordet "Azuki" användes var i boken "Koziki". Gamla japaner sa "Aka" för röd. Och azukibönor kallades "zuki" eftersom azukibönor blir mjuka när de kokas. "Aka" plus "zuki" är "Azuki" och detta är ursprunget till Azuki-bönans namn. En annan Azuki-böna har många olika ursprung.
Azukibönor är röda, så många gamla människor trodde att azukibönor var en lyckoamulett. Azukibönor användes vid många evenemang och ceremonier i Japan, Kina och Korea. Under Edo-perioden gjorde man ris blandat med azukibönor. Detta kallades sekihan och många människor gav sekihan vid ceremonier. Azukibönor användes som medicin eftersom azukibönor är näringsrika. Nu äter många människor sekihan när det är ceremonier i Japan. Dessutom används azukibönor i många japanska kakor, Många sötsaker använder azukiråvaror för smak och färg. Azuki-bönor är alltså nära förknippade med japanskt liv sedan urminnes tider.
Sylt av azukibönor
Azuki-bönor ger bönsylt. En söt gröt av kokta och krossade azukibönor äts tillsammans med rismjölsbullar. Ovalformade sötsaker tillverkas av klisterris och täcks med azukibönor. Bönsyltpannkakor och bullar fyllda med bönsylt är också populära snacks. Azukibönor används också i kuddar och bönsäckar.
Recept
Först kokas azukibönorna tills azukiskinnet sträcks ut. Bönorna läggs sedan i en perforerad korg. Därefter kokas azukibönorna igen under en kort tid för att avlägsna hårdhet. De läggs återigen i en perforerad korg för att rinna av. Medan de dräneras förbereds en stor kastrull för ångkokning. Azukin läggs i kastrullen och täcks med ett lock. Azukibönorna ångas och sedan stängs värmen av. Efter ångningen har man azuki-bönsmash, som sedan torkas på en trasa. Nästa steg är att lägga dem tillbaka i kastrullen för att få upp dem till en varm temperatur. Azukibönorna tas upp ur pannan som är varm från flamman. Socker tillsätts. Sockret och azukin blandas och vattnet från azukin lämnas kvar. Slutligen kyls azukinerna av. När bönorna är kalla är det klart.
Azuki-bönsylt används i många maträtter. En fiskformad våffla fylls till exempel med azuki-bönsylt. Azuki-bönsylt är känt i Japan och äts av många japaner.
Frågor och svar
Fråga: Vad är azukibönan?
S: Azukibönan är en typ av rödbrun böna som ofta kokas i socker för att göra en röd bönpasta.
F: Var odlas azukibönan?
S: Azukibönan odlas i Östasien och Himalaya.
F: Vad är den vanligaste användningen av azukibönor i matlagning?
S: Den vanligaste användningen av azukibönor i matlagning är att göra en röd bönpasta, som används i kinesisk, koreansk och japansk matlagning.
F: Vilka länder använder azukibönor i söta måltider, snacks och rätter?
S: Japan, Kina, Korea och Vietnam använder azukibönor i söta måltider, snacks och rätter.
F: Används azukibönan bara i söta rätter?
S: Nej, det finns många olika recept på azukibönan.
F: Vilken färg har azukibönan?
S: Azukibönan är rödbrun till färgen.
F: Vad är ett annat sätt att stava till azuki?
S: Azuki kan också stavas adzuki.
