The Frugal Gourmet — amerikansk matlagningsserie (1973) med Jeff Smith

The Frugal Gourmet (1973) — prisbelönt amerikansk matlagningsserie med Jeff Smith. Klassiker från public TV med kreativa recept, matglädje och matlagningshistoria.

Författare: Leandro Alegsa

29-01-2026

The Frugal Gourmet är en amerikansk halvtimmes matlagningsshow. Programmet startade omkring 1973 på Tacomas public-tv-station KTPS-TV. Den hette först Cooking Fish Creatively. Senare bytte den namn till The Frugal Gourmet. Det prisbelönta programmet hade Jeff Smith som värd.

Utformning och innehåll

The Frugal Gourmet var upplagt som en pedagogisk matlagningsprogram där Jeff Smith demonstrerade recept steg för steg och samtidigt berättade om ingrediensernas historia, regionala traditioner och kulturhistoriska kopplingar. Programmet betonade enkel, prisvärd matlagning med fokus på tekniker och basingredienser som gjorde det möjligt för tittarna att laga god mat hemma utan dyra specialprodukter. Smiths varma berättarstil, pedagogiska angreppssätt och personliga anekdoter blev ett kännetecken.

Sändningshistoria

Från att ha börjat som lokalproduktion i Tacoma växte programmet succesivt i omfattning och visades så småningom på större stationer och i nationell public-service‑distribution under 1980‑talet. Under sin tid i etern sändes programmet i många länder och nådde en bred publik, vilket bidrog till att popularisera hemkockens roll och öka intresset för matlagning i amerikanska hushåll.

Böcker, produkter och inflytande

Utöver tv-programmet publicerade Jeff Smith flera kokböcker och gav ut receptsamlingar under märket "The Frugal Gourmet". Böckerna följde ofta programmets tema: tydliga recept, praktiska råd och historiska kommentarer. Programmet och dess publiceringar influerade en hel generation hemkockar och hjälpte till att sprida kännedom om både klassiska och internationella maträtter i USA.

Mottagande och arv

Programmet var under lång tid uppskattat för sin pedagogik och sin förmåga att göra matlagning tillgänglig för en bred publik. Jeff Smiths insatser belönades med flera utmärkelser och programmet räknas som ett tidigt exempel på den typ av matlagnings‑ och livsstilsformat som senare blev vanliga i televisionen. Hans kombination av recept, teknikinstruktion och kulturhistoriska utblickar har lämnat spår i hur matprogram utformas än idag.

Kontrovers och programmets slut

I slutet av 1990‑talet drabbades Jeff Smith och hans varumärke av allvarliga anklagelser om personliga övergrepp som kraftigt påverkade hans offentliga karriär. Anklagelserna och den efterföljande rättsliga processen fick stort medialt genomslag och bidrog till att programmet avslutades. Smith förnekade uppgifterna och frågorna runt anklagelserna och deras hantering förblev kontroversiella.

Sammanfattning

The Frugal Gourmet var ett inflytelserikt matlagningsprogram som under flera decennier inspirerade hemmakockar med fokus på enkel, prisvärd matlagning och kunskapsförmedling om matens historia och kultur. Programmet bidrog till att forma televisionens matlagningsgenrer, men dess eftermäle påverkades av de kontroverser som omgav dess värd under 1990‑talet.

Historia

Jeff Smith var kaplan vid University of Puget Sound i Tacoma, Washington från 1966 till 1972. År 1965 höll han en matlagningskurs som hette "Food as Sacrament and Celebration" (Mat som sakrament och firande). År 1972 öppnade och drev han en restaurang som kallades Chaplain's Pantry. År 1973 erbjöd den lokala PBS-tv-stationen KTPS-TV honom en egen matlagningsshow med titeln Cooking Fish Creatively (Matlagning av fisk på ett kreativt sätt). "Jag hade en producent som inte kunde producera, en regissör som inte kunde regissera, en tekniker som inte kunde tekniskt, och jag var inte heller så bra", enligt Smith. Programmet fick två Emmy-nomineringar. Programmet vann ett "Best of the West"-pris för utbildnings-tv 1976. Efter flera säsonger döptes programmet om till The Frugal Gourmet. Namnbytet föreslogs av hans fru Patty.

The Frugal Gourmet sändes på PBS från 1983 till 1997. Det var PBS mest populära matlagningsprogram. Smith bar alltid ett blå- och vitrandigt förkläde som blev hans "varumärke". 1989, under "Three Ancient Cuisines", fick Smith sällskap av Craig Wollam, en professionellt utbildad kock. Smith träffade Wollam av en slump på en restaurang i Chicago och han anställdes nästa dag. Han stannade tills programmet lades ner 1997. Under de första sju säsongerna producerades programmet av WTTW i Chicago. Från 1991 producerades den av KQED i San Francisco och A La Carte Communications.

Format

Under varje program följde Smith ett recept som visade hur man tillagar en maträtt. Han tar sig till olika platser genom att visa mat från många olika kulturer. Showen avslutades alltid med att Smith sa: "Tills vi ses igen är det här Frugal Gourmet, jag bjuder er på fred, hejdå". Smith påminde sin publik om att sparsam inte betyder billig. Det betyder att man inte slösar bort pengar. Och gourmet betyder att man älskar god mat och gott vin.

Temalåt

Temamusiken för The Frugal Gourmet var Bourree-satsen ur Water Music av George Frideric Händel.

Syndikering

Från 1989 till 1997 sändes repriser av tidigare säsonger av The Frugal Gourmet på Lifetime. När The Frugal Gourmet sändes på Lifetime var avsnitten ungefär 21 minuter långa för att ge plats för reklam, och flera delar klipptes bort. År 1991 började GNT i Brasilien sända en portugisisk dubbad version av programmet med titeln Frugal Gourmet.

Sök med bokstav