Bestick – kniv, gaffel, sked: typer, material och bordsskick

Upptäck allt om bestick — kniv, gaffel, sked: typer, material (silver, rostfritt, plast) och bordsskick för vardag, fest och internationella vanor.

Bestick är verktyg som används för att förbereda, servera och äta mat. De vanligaste typerna av bestick är knivar, skedar och gafflar. Andra ord för bestick är silverbestick, bordsbestick, redskap och plattbestick. Bestick finns i enkla vardagsvarianter, i festserviser och i specialutformade modeller för särskilda rätter.

Typer av bestick

Utöver de tre grundläggande typerna finns många specialbestick för olika ändamål. Vanliga exempel:

• Matknivar: middagkniv, stekkniv (ofta med tandad egg), smörkniv och brödkniv.
• Gafflar: middaggaffel, salladsgaffel, fiskgaffel, dessertgaffel och ostgaffel.
• Skedar: matsked, tesked, soppsked, dessertsked och såsskedar.
• Serveringsbestick: uppläggningssked, serveringsgaffel, salladsset och uppläggningsknivar.
• Specialbestick: fiskbestick, ostronknivar, karvknivar och bestick för barn med anpassade former.

Material

Bestick av bästa kvalitet kan vara tillverkade av silver, men oftare av silverplätering. Rostfritt stål används för de flesta hushållsbestick av god kvalitet. Förr användes tenn ofta för billiga bestick. Nickelsilver, som ibland kallas tyskt silver, är en annan legering med koppar, nickel och zink i. Plastbestick används när man äter snabbmat, eftersom de är mycket billiga och kan slängas efteråt.

Utöver dessa förekommer trä- och bambuhandtag, kompositmaterial, samt bestick med keramiska eller emaljerade detaljer. Bland rostfria stålsorter är beteckningar som 18/10 (högre andel krom och nickel) vanliga för bättre bestick—det ger god korrosionsbeständighet och glans.

Skötsel och underhåll

Hur du sköter besticken påverkar hur länge de håller och hur fint de ser ut:

• Bestick i silver och silverplätering oxiderar och behöver poleras regelbundet för att hålla glansen.
• Rostfria bestick tål ofta maskindisk, men handtvätt rekommenderas för bestick med trähantag eller dekorativa detaljer. Undvik att låta bestick ligga i blöt länge.
• Skär i trä eller tenn bör tvättas för hand och torkas omedelbart. Undvik starka rengöringsmedel som kan skada ytan.
• För att bevara skärpan i knivar, använd skärbräda av trä eller plast och slipa knivar regelbundet.

Bordsskick och uppläggning

Serveringspraxis och användning av bestick varierar något mellan olika kulturer. Vid formella middagar ställs besticken fram på ett traditionellt sätt. Det finns två uppsättningar knivar och gafflar, en yttre mindre uppsättning för förrätten och en större inre uppsättning för huvudrätten. Bestick för senare rätter levereras vanligtvis tillsammans med dessa rätter. På en informell restaurang kan besticket vara insvept i en servett (servett).

Två vanliga sätt att äta med kniv och gaffel är den kontinentala (gaffeln i vänster hand, kniven i höger) och den amerikanska stilen (man byter ofta gaffel till höger efter att ha skurit med kniv). Det finns även oskrivna regler för hur man signalerar att man är klar med maten genom hur besticken placeras på tallriken: ofta parallellt, med handtagen vid klockan 4 och spetsarna vid klockan 10 eller klockan 6 beroende på region.

Specialbestick och andra redskap

För vissa rätter används särskilda verktyg: fiskbestick med särskild form, ostron- och skaldjursknivar, samt serveringsredskap som skedar, tänger och karvknivar. Det finns också kombinationer som sporks (sked-gaffel) och bestick för camping i lättviktsmaterial.

Kulturella skillnader

Kinesisk och japansk mat äts med ätpinnar, och maten skärs i förväg till en storlek som passar för den metoden. Vissa andra orientaliska rätter äts med gaffel och sked, utan kniv. I många kulturer används händerna som huvudredskap för att äta (till exempel i delar av Indien, Mellanöstern och Afrika), där särskilda regler för hygien och bordsskick gäller.

Miljö och engångsprodukter

Plastbestick är praktiska men bidrar till plastavfall. Numera finns miljövänligare alternativ som komposterbara bestick i trä eller bioplast, samt återanvändbara bestick i rostfritt stål eller titan för picknick och take-away. Att välja återanvändbara bestick och undvika engångsartiklar minskar avfallet och är ofta det mer hållbara valet.

Kort historik

Historiskt har bestick utvecklats från enkla redskap till mer raffinerade former i samband med bordsskick och matlagningsvanor. Silversmide och dekorationer har länge varit ett tecken på status, medan industrialisering och nya material gjorde bestick tillgängliga för bredare lager av befolkningen.

Sammanfattningsvis är bestick en vardaglig men mångfacetterad del av matkulturen. Valet av material, form och användning påverkas av tradition, funktion, estetik och miljöhänsyn.

Frågor och svar

F: Vad är bestick?

F: Vilka är de vanligaste typerna av bestick?

F: Vilka andra ord används för bestick?

F: Vilka material används för att tillverka bestick av bästa kvalitet?

F: Vad användes ofta förr i tiden för billiga bestick?

F: Vad används plastbestick till?

F: Hur varierar serveringspraxis och användning av bestick mellan olika kulturer?

Sök med bokstav