Vad är dessert? Definition, typer och exempel på efterrätter

Upptäck vad en dessert är — definition, typer och exempel på efterrätter: glass, tårtor, pudding, frukt och internationella varianter.

För området med torr mark, se öken.

En dessert är en typ av mat som äts efter lunch eller middag, och ibland efter en lätt måltid eller ett mellanmål. Det är vanligtvis en söt mat, som glass, kakor och tårtor. I vissa länder serveras ostar som brieost och frukt som dessert. Vissa efterrätter tillverkas av naturresurser som fruktjuice som används i sorbet. Andra är enkla, som pudding och födelsedagstårta. Många efterrätter är bakade (tillagas i en ugn). Vissa efterrätter serveras med vispad grädde som toppning.

Begreppet dessert kan användas för många olika typer av konfekt, t.ex. kex, kakor, kakor, vaniljsås, geléer, glass, bakverk, pajer, puddingar, söta soppor och tårtor. Frukt är också vanligt förekommande i desserträtter på grund av dess naturligt förekommande sötma. I vissa kulturer sötar man livsmedel som vanligtvis är salta för att skapa desserter.

Typer av desserter

• Bakverk och kakor – tårtor, muffins, småkakor, och pajer som ofta gräddas i ugn.
• Glass och frysta desserter – gräddglass, sorbet, semifreddo och fryst yoghurt.
• Puddingar och krämer – krämiga rätter som pudding, crème brûlée, vaniljsås och mousse.
• Fruktbaserade – färsk frukt, fruktsallader, kompoter och bakade frukter med socker eller sirap.
• Konfektyr – godis, choklad, praliner, gelégodis och karameller.
• Ost och ostbrickor – i vissa kulturer serveras mogna ostar tillsammans med frukt och kex som avslutning på måltiden.
• Regionala specialiteter – t.ex. tiramisu, baklava, gulab jamun, flan och japansk mochi.

Vanliga ingredienser

De flesta desserter bygger på några grundingredienser:

• Socker eller andra sötningsmedel (honung, sirap, agave).
• Mjölkprodukter (mjölk, grädde, smör, ost).
• Ägg – används för att binda, ge struktur och krämighet.
• Mjöl och spannmål – i bakverk och kakor.
• Frukt och bär
• Choklad, kakao och nötter för smak och textur.

Hur man serverar och garnerar

Desserter kan serveras varma, ljumma eller kalla och ofta kompletteras med:

• Toppings – vispad grädde, glass, bär, nötter, kolasås eller chokladsås.
• Såser – fruktsåser, bärkompott eller karamellsås.
• Dryck – kaffe, te, dessertviner eller likörer som passar smaken.
• Små portioner är vanliga eftersom desserter ofta är energitäta.

Kulturella skillnader

I olika delar av världen varierar vad som räknas som dessert. I vissa länder är ost och frukt standard, i andra är desserter ofta bakverk eller söta risrätter. I Asien kan måltider avslutas med små söta bollar eller frukt, medan europeiska och amerikanska traditioner ofta inkluderar tårtor, pajer och glass.

Kostpreferenser och alternativ

Det finns många alternativ för speciella dieter:

• Veganska desserter – utan animaliska produkter, använder nötsmör, kokosgrädde eller sojabaserade alternativ.
• Glutenfria – bakverk gjorda på mandelmjöl, rismjöl eller andra glutenfria mjölsorter.
• Sockerfria och lågkaloridesserter – använder sötningsmedel som stevia eller erytritol och lättare baser.
• Allergivänliga alternativ – nötfria eller laktosfria recept finns för dem med allergier eller intoleranser.

Förvaring och säkerhet

Många desserter som innehåller mejeriprodukter eller ägg bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom några dagar. Glass och frysta bakverk förvaras i frysen. Bakverk och kakor utan fuktiga fyllningar kan ofta förvaras i rumstemperatur i flera dagar i en lufttät burk.

Näring och portioner

Desserter är ofta energirika och kan innehålla mycket socker och fett. Att äta dem i mindre portioner, välja fruktbaserade eller mindre sockerhaltiga alternativ, och att anpassa frekvensen efter övrig kost är bra för hälsan.

Kort historik

Idén om att avsluta en måltid med något sött har gamla rötter. När sockerrör och socker blev mer tillgängligt spreds söta rätter i Europa under medeltiden och utvecklades vidare i olika regioner. Många moderna desserter har influenser från flera kulturer genom handel och kolonisation.

Sammanfattningsvis är en dessert ett brett begrepp som rymmer allt från enkel färsk frukt till avancerade bakverk och frysna kreationer. Traditioner, ingredienser och serveringssätt varierar mycket mellan kulturer, men gemensamt är att desserten ofta är en avslutning på måltiden och ett tillfälle för njutning.

Frågor och svar

F: Vad är en efterrätt?

F: Hur tillverkas vissa efterrätter?

F: Vilka typer av konfekt kan betraktas som desserter?

F: Är frukt vanligt förekommande i desserträtter?

F: Sötar vissa kulturer saltade livsmedel för att skapa desserter?

F: Serveras ofta vispad grädde till desserter?

Sök med bokstav