Matförgiftning
Livsmedelsförgiftning är när någon blir sjuk av att äta mat eller dryck som har blivit dålig eller är förorenad. Det finns två typer av matförgiftning: förgiftning av giftiga ämnen och förgiftning av smittämnen. Livsmedelsinfektion är när maten innehåller bakterier eller andra mikrober som infekterar kroppen efter att den har ätits. Livsmedelsförgiftning är när livsmedlet innehåller toxiner, inklusive bakteriellt producerade exotoxiner, vilket kan inträffa även när den mikrob som producerade toxinet inte längre finns kvar eller kan orsaka infektion. Även om det vanligen kallas "matförgiftning" orsakas de flesta fall av en mängd patogena bakterier, virus, prioner eller parasiter som kontaminerar maten, snarare än av kemiska eller naturliga toxiner som är det vi vanligtvis kallar för gift. Enligt Centers for Disease Control and Prevention blir omkring 76 miljoner människor i USA sjuka av maten de äter, och omkring 5 000 av dem dör varje år.
Människor kan bli sjuka av att äta dåligt förvarad mat, som på den här bilden.
Tecken och symtom
Symtomen börjar inom några timmar till flera dagar efter att man ätit. Beroende på vad som orsakat förgiftningen kan de omfatta ett eller flera av följande: illamående, buksmärtor, kräkningar, diarré, gastroenterit, feber, smärta i huvudet eller trötthet.
I de flesta fall kan kroppen återhämta sig permanent efter en kort period av akut obehag och sjukdom. Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till permanenta hälsoproblem eller till och med dödsfall, särskilt för personer med hög risk, inklusive spädbarn, små barn, gravida kvinnor (och deras foster), äldre personer, sjuka personer och andra med svagt immunförsvar.
Livsmedelsburna sjukdomar orsakade av Campylobacter-, Yersinia-, Salmonella- eller Shigella-infektioner är en viktig orsak till reaktiv artrit, som vanligtvis uppträder 1-3 veckor efter diarrésjukdomen. På samma sätt är personer med leversjukdom särskilt mottagliga för infektioner från Vibrio vulnificus, som kan finnas i ostron eller krabbor.
Tetrodotoxinförgiftning från revfiskar och andra djur visar sig mycket snabbt genom symtom som domningar och andfåddhet och är ofta dödlig.
Campylobacter, en bakterie som är en viktig orsak till matförgiftning.
Frågor och svar
F: Vad är matförgiftning?
S: Matförgiftning är ett tillstånd som uppstår när någon blir sjuk av att äta mat eller dryck som är förorenad eller har blivit dålig.
F: Hur många typer av matförgiftning finns det?
S: Det finns två typer av matförgiftning: förgiftning genom giftigt ämne och förgiftning genom infektiöst ämne.
F: Vad är livsmedelsinfektion?
S: Matförgiftning är när maten innehåller bakterier eller andra mikrober som infekterar kroppen efter att den har ätits.
F: Vad är matförgiftning?
S: Matförgiftning är när maten innehåller toxiner, inklusive bakteriellt producerade exotoxiner, vilket kan hända även när den mikrob som producerade toxinet inte längre finns kvar eller kan orsaka infektion.
F: Vad orsakar matförgiftning?
S: Matförgiftning orsakas vanligen av olika patogena bakterier, virus, prioner eller parasiter som förorenar livsmedel, snarare än kemiska eller naturliga toxiner som är vad vi vanligtvis kallar gift.
F: Hur många människor i USA blir sjuka av maten de äter varje år?
S: Enligt Centers for Disease Control and Prevention blir omkring 76 miljoner människor i USA sjuka av den mat de äter varje år.
F: Hur många människor dör varje år på grund av matförgiftning i USA?
S: Cirka 5 000 människor dör varje år på grund av matförgiftning i USA.
