Gözleme

Gözleme är ett traditionellt turkiskt bakverk. Den är gjord av tunna lager av deg som fylls med fyllning och tillagas. Degen görs vanligtvis av mjöl, salt och vatten. Namnet kommer från det turkiska ordet göz.

Det finns många olika toppings som används i Gözleme på olika platser runt om i världen. Några av de populäraste är kött, grönsaker, svamp, potatis, ost, örter och kryddor.

Gözleme började som frukost och mellanmål. I slutet av 1900-talet blev det en snabbmat i Turkiet, med många fler stilar och ingredienser tillgängliga. Den finns på restauranger, kaféer och matvagnar.

Bilder

· Gözleme

Traditionell tillagning av gözleme vid bordet på en restaurang nära Antalya. I den röda ugnen till höger syns en gasdriven griddle, och längst ner till vänster syns två tunna rullpinnar av trä ("oklava") och bakborstar som används för att förbereda degen. Kocken ses skära upp den färdiga gözleme på sitt konditorbord för att förbereda den slutliga serveringen.

Ett enkelt exempel på en populär beredning av Gözleme med spenat, persilja och turkisk vitost.

De fyllda och förseglade bakelserna tillagas på en hel griddle tills de blir gyllenbruna.

Gözleme kan serveras platt på en tallrik med extra pålägg, rullas ihop till en wrap eller skäras i mindre minirullar, som på bilden.

Frågor och svar

F: Vad är gözleme?

S: Gözleme är ett traditionellt turkiskt bakverk som består av tunna lager deg som fylls med topping och tillagas.

F: Vad är ursprunget till namnet gözleme?

S: Namnet gözleme kommer från det turkiska ordet "közleme", som betyder "att grilla eller tillaga på glöd".

F: Vilka är några av de ingredienser som används som topping i gözleme?

S: Några populära tillbehör till gözleme är kött, grönsaker, svamp, potatis, ost, örter och kryddor.

F: Vad är degen som används i gözleme vanligtvis gjord av?

S: Degen som används i gözleme är vanligtvis gjord av mjöl, salt och vatten.

F: Var gözleme ursprungligen en frukost- eller middagsmat?

S: Gözleme började ursprungligen som frukostmat och mellanmål.

F: Hur utvecklades gözleme i slutet av 1900-talet?

S: I slutet av 1900-talet blev gözleme en snabbmat i Turkiet med många fler stilar och ingredienser tillgängliga. Nu finns den ofta på restauranger, kaféer och matvagnar.

F: Var kan man hitta gözleme idag?

S: Idag kan man hitta gözleme på restauranger, kaféer och matvagnar på många platser runt om i världen.