Mjöl
Mjöl är spannmål som torkats och malts till pulver. Det tillverkas vanligen av vete, men kan också tillverkas av många andra sädesslag, nötter och andra ämnen. Mjöl används för att göra många livsmedel.
Mjöl är en viktig del av bröd, pasta, kakor, kakor och tortillas. Mjölet tillverkas i en mjölkvarn där kornet läggs mellan två stenar eller stålhjul som gnuggas mot varandra för att göra kornen till pulver.
De viktigaste mjölsorterna som används i matlagning är allmängods mjöl, självhäftande mjöl och kakmjöl. Självhäftande mjöl innehåller ett jästmedel. Detta gör att livsmedlet stiger (expanderar) under bakningen. Det ger lättare och mjukare bakverk genom att skapa små bubblor. Mjöl som inte innehåller något surdegsmedel kallas allmängods mjöl eller vanligt mjöl.
Mjölet kan också tillverkas hemma. En del människor gillar att göra mjöl hemma eftersom mjölet kommer från fabriken och de yttre skalen på kornen vanligtvis har avlägsnats. De yttre skalen innehåller fibrer som behövs för ämnesomsättningen. Mjölet innehåller många näringsämnen. Du kan till och med göra mjöl av saker som pumpor, pumpafrön, brunt och vitt ris, vete osv.
Tre olika typer av vete- och rågmjöl.
Kinako
Historia
Runt 6000 f.Kr. upptäckte man att vetefrön kunde krossas mellan enkla kvarnstenar för att göra mjöl. Romarna var de första som malde frön i koniska kvarnar. De flesta kvarnar drevs av vind (väderkvarnar) eller vatten. Senare drevs de av ånga. På 1930-talet började en del mjöl berikas med järn, niacin, tiamin och riboflavin. På 1940-talet började kvarnarna berika mjölet och folsyra lades till på 1990-talet.
Ett vetefält före skörd
Relaterade sidor
- Kinako
- Vetemjöl
Frågor och svar
F: Vad är mjöl?
S: Mjöl är ett pulver som tillverkas av torkade och malda korn, nötter och andra ämnen.
F: Vad används mjöl till?
S: Mjöl används för att tillverka många livsmedel som bröd, pasta, kakor, tårtor och tortillas.
F: Hur tillverkas mjöl?
S: Mjöl tillverkas i en mjölkvarn genom att korn mals mellan två stenar eller stålhjul.
F: Vilka är de viktigaste mjölsorterna som används i matlagning?
S: De viktigaste mjölsorterna som används i matlagning är allroundmjöl, självhävande mjöl och kakmjöl.
F: Vad är självhöjande mjöl?
S: Självjäsande mjöl innehåller ett jäsmedel som får maten att jäsa under bakningen och ger lättare och mjukare bakverk.
F: Varför föredrar vissa människor att göra mjöl hemma?
S: En del föredrar att göra mjöl hemma eftersom mjöl från fabriker har befriats från kornens yttre skal, som innehåller fibrer som behövs för ämnesomsättningen.
F: Kan man göra mjöl av annat än vete?
S: Ja, mjöl kan göras av många andra korn, nötter och ämnen, inklusive pumpor, pumpafrön, brunt och vitt ris samt vete.
