Potatis
Potatis är en rotfrukt, Solanum tuberosum. Det är en liten växt med stora blad. Den del av potatisen som människor äter är en knöl som växer under jorden.
Potatis innehåller mycket stärkelse och andra kolhydrater. Potatisen har vanligtvis ett ljusbrunt eller gulaktigt skal och är vit eller gul inuti. Om potatisen får ljus på sig blir knölen grön och blir giftig.
1. Grodd 2. Dormant knopp 3. Periderm 4. Cortex 5. Kärlring 6. Perimedulla 7. Yttre märg
Historia
Potatisen kommer ursprungligen från de höga och svala områdena i Anderna. Den odlades som en livsmedelsgröda för tusentals år sedan. När de spanska conquistadorerna kom till Sydamerika på 1500-talet tog de med sig potatisen tillbaka till Europa.
Det tog nästan 200 år innan potatisen blev en allmänt odlad gröda. På 1780-talet började bönderna på Irland att odla potatis eftersom den växte bra på den dåliga jorden. Den innehåller också de flesta vitaminer som människor behöver för att leva. När en potatispest förstörde skörden 1845 dödade den irländska potatishungern många människor.
Potatisen odlas nu i många olika delar av världen. Kapten William Bligh planterade potatis på Bruny Island i Tasmanien 1792. I Australien är potatisen nu den största grönsaksodlingen.
Namnets ursprung
Det engelska ordet "potato" kommer från det spanska ordet "patata".
Typer
- Yukon Gold - utvecklat i Kanada
- Norgleam
- Bismark
- Coliban
- Russet
- Pontiac
- Sequoia
- Desiree - gräddfärgat kött, röd hud
- Bintje
- Irländsk odling
Forskare i Tyskland har med hjälp av genteknik skapat en potatis kallad Amflora, som skulle kunna odlas för att göra stärkelse för att tillverka andra saker i fabriker.
Matlagning
Potatis äts nästan alltid kokt. Man kokar potatis genom att koka, baka, rosta eller steka den. Pommes frites eller "chips" är potatis som skärs i långa bitar och steks tills de är mjuka. Potatischips, som ofta kallas chips, är potatis som skärs i mycket tunna runda bitar och steks tills de är hårda.
William Shakespeare skrev att potatisen var ett afrodisiakum, men det finns inga bevis för att det stämmer.
bild av Clusius (1583)
