Kaffir lime

Växten

Växten är en mycket taggig buske med aromatiska blad. Den olja som erhålls från fruktskalen kan användas som insektsbekämpningsmedel. Växten lämpar sig väl för odling i en kruka. De gröna frukterna skiljer sig från andra limefrukter på grund av sitt bumpiga och grova yttre. De är också ganska små, cirka 4 centimeter i diameter. Bladen är formade som ett timglas. Bladen och den bladformade stjälken används ofta i köket i Kambodja, Thailand och Laos.

Citrus x hystrix-blad är också populära i Kambodja, men mindre populära i Vietnam. I det malajiska, burmesiska och indonesiska köket (särskilt balinesiska och javanesiska, se även indonesiskt lagerblad) används de sporadiskt till kyckling och fisk.

Bladen kan användas färska eller torkade och kan förvaras frysta.

Även om den vanligaste produkten från Citrus x hystrix-trädet är dess blad (som ger en skarp lime/neroli-smak åt den kambodjanska baspasta som kallas Krueng, thailändska rätter som tom yum och indonesisk mat som sayur assam - bokstavligen sura grönsaker), används saften och skalet från den lilla, mörkgröna, knotiga frukten (kallad jeruk obat - bokstavligen medicincitrus) inom den traditionella indonesiska medicinen.

Skalet används ofta i det kreolska köket och för att ge smak åt "arrangerad" rom på Réunion och Madagaskar.

Andra namn

Andra namn för Citrus x hystrix:

• Burma: shauk-nu, shauk-waing
• Kambodja: krauch soeuch
• Kina: fatt-fung-kam
• Malaysia: limau purut
• Indonesien: jeruk purut, jeruk sambal
• Filippinerna: swangi
• Sri Lanka: kahpiri dehi, odu dehi, kudala-dehi.
• Thailand: makrut, som makrut

Bildgalleri