Brassica oleracea, eller vildkål, är en Brassica-art som är inhemsk i södra och västra Europa.
Dess tolerans mot salt och kalk och dess ovilja mot konkurrens från andra växter gör att den är begränsad till kalkstensklippor, som de kritklippor som finns på båda sidor av Engelska kanalen.
B. oleracea tros ha odlats i flera tusen år. Den har förädlats till ett stort antal sorter, bland annat kål, broccoli, blomkål med mera. En del av dem är knappt igenkännbara som medlemmar av samma släkte, för att inte tala om arter.
Växten används på grund av sina stora matreserver som lagras i bladen under vintern. Den är rik på viktiga näringsämnen, bland annat C-vitamin.
Odlingarna av B. oleracea är indelade i sju stora grupper av sorter, av vilka Acephala-gruppen fortfarande är mest lik den naturliga vildkålen till utseendet:
Alla är av samma art. Artificiellt urval har dock lett till genetiska skillnader mellan grupperna.
På platser som Kanalöarna och Kanarieöarna, där frosten är minimal och växterna kan växa året runt, kan vissa sorter bli upp till 3 meter höga. Dessa "trädkålar" ger färska blad under hela året, och plantan förstörs inte som med en vanlig kål. Deras träiga stjälkar torkas ibland och görs till promenadkäppar.
Vissa (särskilt brysselkål och broccoli) innehåller höga halter av sinigrin som kan bidra till att förebygga tarmcancer.
S: Brassica oleracea är en art av Brassica som också är känd som vildkål, som är infödd i kustnära södra och västra Europa.
S: Brassica oleracea växer bra i områden med salt och kalk. Den ogillar konkurrens från andra växter och är därför begränsad till havsklippor av kalksten.
S: Brassica oleracea finns i södra och västra Europas kustområden. Den växer på kritklipporna på båda sidor om Engelska kanalen.
S: Den naturliga växtplatsen för Brassica oleracea är kalkstensklipporna i kustområdena i södra och västra Europa.
S: Brassica oleracea är tolerant mot salt och kalk, vilket gör att den kan växa på kalkstensklipporna i kustområdena i Syd- och Västeuropa.
S: Brassica oleracea växer inte bra med andra växter eftersom den ogillar konkurrensen från andra växter.
S: Ja, Brassica oleracea har introducerats till andra delar av världen och odlas allmänt som olika grönsaker som broccoli, blomkål, grönkål, grönkål, brysselkål, savoykål, kålrabbi och kål.
