Kvass är en jäst dryck som tillverkas av svart eller vanligt rågbröd. Färgen på brödet bidrar till färgen på drycken. Det är en alkoholfri dryck enligt rysk standard. Detta beror på att alkoholhalten från jäsningen är mindre än 1,2 %. Överlag är alkoholhalten låg (0,05 % - 1,0 %). Den är ofta smaksatt med frukt eller örter som jordgubbar, russin eller mynta. Kvass används också för att förbereda en kall sommarsoppa som kallas okroshka.
Den är populär i Ryssland, Vitryssland, Ukraina, Litauen, Lettland, Polen, Estland och andra länder i Öst- och Centraleuropa. Den är också populär i före detta sovjetstater som Kazakstan och Uzbekistan, där man kan se många kvassförsäljare på gatorna. Kvass är också populär i Harbin och Xinjiang, områden i Kina som är påverkade av rysk kultur.
