Bröd
Bröd är en typ av bakad mat. Det tillverkas huvudsakligen av deg, som huvudsakligen består av mjöl och vatten. Vanligtvis tillsätts salt och jäst. Bröd bakas ofta i en ugn. Det kan köpas över hela världen.
Brödet kan rostas eller användas för att göra smörgåsar. Pizza är ett livsmedel som baseras på bröd. Det finns många olika sorters bröd.
De två viktigaste brödsorterna är:
- Surt bröd görs genom att tillsätta jäst eller annan surdeg till degen. Jästen producerar gas som gör degen lättare. Sjudat bröd kan göras till större bröd som gräddas i en ugn. Detta är den vanligaste typen av bröd som äts i Europa, Amerika och många delar av Asien.
- Ojäst plattbröd bakas av en deg av vatten och mjöl, utan jäst. Det bakas i platta rundor som tortilla eller chapati. Denna typ av bröd kan inte göras tjockt eftersom det skulle bli för tätt för att ätas. Osyrat bröd äts i hela Mellanöstern, Afrika, delar av Asien och som tortilla i Centralamerika. Bakning kan ske på en metallplatta eller varm sten eller i en ugn.
Brödets färg och smak beror på vilket slags mjöl som används och hur man bakar det. Mjöl gjort av fullkorn ger mörkare bröd. Mjöl som tillverkas enbart av det polerade vetekornet ger ett mycket vitt bröd. Råg- och kornmjöl ger mörkare bröd. Typen av mjöl ändrar också hur länge brödet kan förvaras innan det blir dåligt. Vissa vetesorter är resistenta mot svamp, men ger kanske inte ett lika gott bröd som en svagare sort.
Bröd i ett bageri
Olika typer av bröd
Fullkornsbröd serveras med smör och ägg
Religiösa bröd
Kristendomen och judendomen har regler för hur bröd ska användas i sina religioner. Judarna äter osyrat bröd (matzo) under påsken. I det katolska firandet av eukaristin används osyrade oblater.
De ortodoxa kyrkorna förbjuder osyrat bröd i eukaristin (Gamla testamentet) och tillåter syrat bröd endast som en symbol för det nya testamentet. Detta var en av de tre tvistepunkter som ledde till schismen mellan östliga och västliga kyrkor år 1054.
Brödsorter
- Bagels
- Baguetter
- Croissanter
- Lavash
- Markouk i Egypten och Levanten
- Matzo i alla kosherkommuner
- Naanbröd
- Nordamerikanska kex
- Pitas
- Pizzadeg
- kringlor
- Scones
- Tortillas
- Vitt bröd
- Fullkornsbröd
Bröd är en viktig del av livet i många länder eftersom många människor äter det. I många kulturer är brödet så viktigt att det ingår i religiösa ritualer.
Kakor tillverkas på samma sätt som bröd, men socker, fett och mjölk tillsätts till degen och ofta fler ingredienser.
Frågor och svar
F: Vad är bröd gjort av?
S: Bröd tillverkas huvudsakligen av deg, som huvudsakligen tillverkas av mjöl och vatten. Vanligtvis tillsätts salt och jäst.
F: Hur brukar bröd tillagas?
S: Bröd bakas vanligtvis i en ugn.
F: Vilken typ av livsmedel är pizza baserad på?
S: Pizza är ett livsmedel som är baserat på bröd.
F: Vilka är de två huvudsakliga brödtyperna?
S: De två viktigaste brödtyperna är sura och osyrade plattbröd. I surdegsbröd används jäst eller andra jästämnen för att göra degen lättare, medan osyrat flatbröd inte använder någon jäst och kan bakas i platta rundor som tortilla eller chapati.
F: Hur förändras brödets färg och smak beroende på vad det görs med?
S: Brödets färg och smak beror på vilket slags mjöl som används och på bakningssättet. Mjöl gjort av fullkorn ger mörkare bröd, medan mjöl gjort enbart av polerade vetekorn ger ett mycket vitt bröd. Råg- och kornmjöl ger mörkare typer av bröd.
F: Har användningen av olika vetesorter någon inverkan på hur länge brödet kan förvaras innan det blir dåligt?
S: Ja, användningen av olika vetesorter påverkar hur länge brödet kan hållas innan det blir dåligt, eftersom vissa sorter kan vara mer motståndskraftiga mot svamp men kanske inte ger ett lika gott resultat som en svagare sort.
