| Historisk befolkning |
| Folkräkning | Pop. | | %± |
| 1790 | 8,270 | | - |
| 1800 | 9,084 | | 9.8% |
| 1810 | 9,169 | | 0.9% |
| 1820 | 10,001 | | 9.1% |
| 1830 | 12,093 | | 20.9% |
| 1840 | 11,806 | | -2.4% |
| 1850 | 13,397 | | 13.5% |
| 1860 | 16,080 | | 20.0% |
| 1870 | 17,276 | | 7.4% |
| 1880 | 21,794 | | 26.2% |
| 1890 | 25,519 | | 17.1% |
| 1900 | 30,889 | | 21.0% |
| 1910 | 36,340 | | 17.6% |
| 1920 | 45,569 | | 25.4% |
| 1930 | 54,466 | | 19.5% |
| 1940 | 61,244 | | 12.4% |
| 1950 | 63,789 | | 4.2% |
| 1960 | 69,942 | | 9.6% |
| 1970 | 73,900 | | 5.7% |
| 1980 | 90,146 | | 22.0% |
| 1990 | 107,924 | | 19.7% |
| 2000 | 133,798 | | 24.0% |
| 2010 | 168,148 | | 25.7% |
| 2018 | 179,914 | | 7.0% |
| USA:s decennieräkning 1790-1960 1900-1990 1990-2000 2010-2013 |
Vid folkräkningen 2000 bodde 133 798 personer, 52 539 hushåll och 32 258 familjer i länet. Befolkningstätheten var 205 personer per kvadratmil (79/km²). Det fanns 58 408 bostäder med en genomsnittlig täthet på 90 per kvadratmil (35/km²). Rasuppdelningen i länet var 62,08 % vita, 33,65 % svarta eller afroamerikaner, 0,27 % infödda amerikaner, 1,08 % asiater, 0,04 % Stillahavsöbor, 1,80 % andra raser och 1,09 % två eller flera raser. 3,15 % av befolkningen var spansktalande eller latinamerikaner av alla raser.
Det fanns 52 539 hushåll varav 29,90 % hade barn under 18 år som bodde med dem, 43,40 % var gifta par som bodde tillsammans, 14,40 % hade en kvinnlig hushållsägare utan make och 38,60 % var icke-familjer. 28,30 % av alla hushåll bestod av enskilda personer och 7,30 % hade en ensamstående person som var 65 år eller äldre. Den genomsnittliga hushållsstorleken var 2,43 och den genomsnittliga familjestorleken 3,02.
I länet var befolkningen spridd med 23,60 % under 18 år, 17,50 % mellan 18 och 24 år, 29,90 % mellan 25 och 44 år, 19,40 % mellan 45 och 64 år och 9,60 % som var 65 år eller äldre. Medianåldern var 30 år. På 100 kvinnor gick 90,20 män. På 100 kvinnor i åldern 18 år och äldre fanns 86,40 män.
Medianinkomsten för ett hushåll i länet var 32 868 dollar och medianinkomsten för en familj var 43 971 dollar. Män hade en medianinkomst på 31 962 dollar jämfört med 25 290 dollar för kvinnor. Inkomsten per capita i länet var 18 243 dollar. Ungefär 13,50 % av familjerna och 20,30 % av befolkningen låg under fattigdomsgränsen, inklusive 21,60 % av de som var under 18 år och 20,20 % av de som var 65 år eller äldre.
Vid folkräkningen 2010 bodde 168 148 personer i Pitt County, vilket är en ökning med 25,7 % sedan 2000. Kvinnor utgjorde 52,8 % av befolkningen. Kaukasier utgör 58,9 % av befolkningen, följt av afroamerikaner på 34,1 %, asiatiska personer på 1,6 %, indianer eller alaskaner på 0,3 %, spansktalande på 5,5 % och infödda hawaiianer eller andra Stillahavsöbor på 0,1 %. Under perioden 2005-2009 var antalet utrikes födda personer som bodde i länet 4 %.
Antalet personer över 25 år som tog examen från gymnasiet i länet 2005-2009 låg stadigt på 85 %, medan andelen personer över 25 år med en kandidatexamen i länet endast var 28,7 % i länet under samma tidsperiod.
År 2009 var medianhushållsinkomsten i Pitt County 36 339 dollar, vilket är över 7 000 dollar lägre än i North Carolina, och cirka 25,5 % av invånarna i Pitt County levde på eller under fattigdomsgränsen. Penninginkomsten per capita, i 2009 års dollar, under de senaste tolv månaderna från 2005-2009 i Pitt County var 21 622 dollar, cirka 3 000 dollar mindre än genomsnittet i North Carolina.