Pastinak
Pastinak (Pastinaca sativa) är en rotfrukt.
Pastinak är ursprungligen hemmahörande i Eurasien och har använts som grönsak sedan antiken. Den odlades av romarna. Den användes som sötningsmedel innan rörsockret kom till Europa.
Växten är nära besläktad med morot och persilja, som alla tillhör familjen Apiaceae. Dess långa, knöllika rot har gräddfärgat skal och kött. Om den lämnas i jorden för att mogna blir den sötare i smaken efter vinterfrost.
