Pupusa

Historia

Pupusas, även kända som Pupisio, skapades först av Pipilstammarna i El Salvador. Med tiden har man hittat matlagningsmaterial för tillagning i Joya de Cerén, "El Salvadors Pompeji", en liten stad som begravdes av askan från en vulkanexplosion och där livsmedel bevarades när de tillagades av stammarna för nästan två tusen år sedan. Föremålen för deras tillagning har också hittats på andra arkeologiska platser i El Salvador.

Olika typer

Beroende på vilken stad man besöker hittar man olika typer av Pupusas.Om man åker till kusten hittar man Pupusas fyllda med räkor och fisk. Pupusas kan också fyllas med olika typer av blommor som "flor de Izote" (El Salvadors nationalblomma), lorocco, Cucurbita argyrosperma, koriander, Chamaedorea tepejilote, chipilín, mora, kyckling och papelillo.

Runt om i Amerika

Bara i El Salvador finns det olika typer av Pupusas. Från hur degen görs till hur den förbereds och till och med vilka fyllningar som används kan varje plats och pupuseria ha sin egen version av en pupusa. Å andra sidan är en pupusa de arroz i El Salvador också en populär variant. Den görs av rismjöl i stället för majsmjöl. Pupusas finns över hela världen, det som skiljer sig åt är det namn som dess region ger dem. I Mexiko till exempel kallas pupusas för gorditas. De är i princip samma sak med ett annat namn. Naturligtvis kommer pupusas inte alltid att smaka likadant, beroende på vilken typ av deg folk gör dem med. Pupusas kan smaka lite annorlunda om man använder kommersiellt majs- eller rismjöl i stället för masa harina (torkat majsmjöl) som salvadorianerna använder.

Referenslista

1. ↑ "stad".
2. ↑ "gorditas". https://www.daytranslations.com/blog/2013/02/pupusa-a-traditional-dish-that-makes-el-salvador-proud-785/. Extern länk i |website= (hjälp)