Fettuccine Alfredo

Författare: Leandro Alegsa

30-08-2021

Fettuccine Alfredo är en pastarätt som består av fettuccinepasta med parmesanost och smör.

Det här är ett gammalt och enkelt recept, i Italien kallas det helt enkelt Fettuccine al burro (Pasta med smör). Den italienska restauratören Alfredo Di Lelio fördubblade mängden smör som användes. Alfredo uppfann sitt recept 1908 på den "trattoria" som hans mor Angelina drev i Rom, Piazza Rosa . Detta gjorde det lättare för hans gravida fru Ines att äta. År 1914 började han sälja sin variant på sin restaurang Alfredo i via della scrofa i Rom. Alfredo Di Lelios familj fortsätter sedan 1950 att servera fettuccine Alfredo på restaurangen "Il Vero Alfredo" på Piazza Augusto Imperatore i Rom.

Mary Pickford och Douglas Fairbanks åt 1927 på Alfredo alla Scrofa på sin smekmånad, vilket bidrog till att göra restaurangen och Fettuccine alfredo populära bland turister.

I det amerikanska köket kan den blandas med andra ingredienser som broccoli, persilja, grädde, vitlök, räkor eller kyckling.

Historia

Fettuccine Alfredo är uppkallad efter Alfredo di Lelio, en italiensk restaurangägare. Han drev en restaurang i Rom under första hälften av 1900-talet.

År 1914 hade hans fru, som var gravid, svårt att äta, så han anpassade en måltid med pasta och smör, pasta al burro, till henne. Senare satte han rätten på menyn i sin restaurang, Alfredo alla Scrofa, och kallade sin version för Fettuccine Alfredo. Hollywoodkändisarna Mary Pickford och Douglas Fairbanks besökte hans restaurang på sin smekmånad och åt rätten. När de återvände hem pratade de ofta om rätten. Detta gjorde att restaurangen och rätten blev populär bland amerikanska turister.

År 1943 sålde Di Lelio restaurangen men behöll rätten till namnet och menyn. År 1950 öppnade Alfredo Di Lelio en ny restaurang "Il Vero Alfredo" i Rom, Piazza Augusto Imperatore 30. Han arbetade där fram till sin död 1959. "Il Vero Alfredo" drivs nu av hans brorsöner Alfredo och Ines, med det berömda "guldbesticket""" (gaffel och sked i guld) som donerades 1927 av de två välkända amerikanska skådespelarna Mary Pickford och Douglas Fairbanks (som tack för gästfriheten).

Fettuccine Alfredo har nu blivit allestädes närvarande på italienska restauranger i USA och internationellt, men i Italien är rätten inte alls populär, vilket man felaktigt tror, och den är mer känd om den kallas "Fettuccine al burro" i stället för "Fettuccine Alfredo".

Frågor och svar

F: Vad är Fettuccine Alfredo?

S: Fettuccine Alfredo är en pastarätt gjord på fettuccinepasta, parmesanost och smör.

F: Vad heter rätten ursprungligen i Italien?

S: I Italien kallas rätten "Fettuccine al burro", vilket kan översättas till "Pasta med smör".

Fråga: Vem uppfann receptet Fettuccine Alfredo?

Svar: Den italienska restauratören Alfredo Di Lelio uppfann receptet Fettuccine Alfredo.

Fråga: När skapade Alfredo Di Lelio receptet Fettuccine Alfredo?

Svar: Alfredo Di Lelio skapade receptet Fettuccine Alfredo 1908 på den trattoria som hans mor Angelina drev i Rom, Piazza Rosa.

F: Varför fördubblade Alfredo mängden smör i sitt recept?

Svar: Alfredo fördubblade mängden smör i sitt recept för att göra det lättare för hans gravida fru Ines att äta det.

Fråga: Var kan man prova originalreceptet på Fettuccine Alfredo från Alfredo Di Lelios familj?

S: Du kan prova det ursprungliga receptet på Fettuccine Alfredo från Alfredo Di Lelios familj på restaurangen "Il Vero Alfredo" på Piazza Augusto Imperatore i Rom.

Fråga: Vem bidrog till att göra restaurangen och Fettuccine Alfredo populära bland turisterna?

Svar: Mary Pickford och Douglas Fairbanks åt 1927 på Alfredo alla Scrofa på sin smekmånad, och detta bidrog till att göra både restaurangen och Fettuccine Alfredo populära bland turister.