Vattenkraft innebär att man utnyttjar energin från rörligt vatten för något användbart ändamål.

På 1830-talet, när kanalbyggandet var som störst, användes vattenkraft för att transportera pråmar upp och ner för branta kullar med hjälp av järnvägar med lutande plan. För direkt mekanisk kraftöverföring var industrier som använde vattenkraft tvungna att ligga nära vattenfallet. Under 1800-talets sista hälft byggdes till exempel många kvarnar vid Saint Anthony Falls för att utnyttja vattenfallet på 15 meter i Mississippifloden. Kvarnarna var viktiga för Minneapolis tillväxt. I dag används vattenkraft främst för elproduktion. Det gör det möjligt att använda billig energi på långa avstånd från vattendraget.