Stärkelse
Stärkelse är en komplex kolhydrat. Den består av många glukosenheter som är sammanfogade genom kemiska bindningar. Denna polysackarid produceras av de flesta gröna växter som energilager. Det är den vanligaste kolhydraten i människans kost. Pasta, potatis, bröd och andra stärkelserika livsmedel består av kolhydrater.
Stärkelse i vardagliga aktiviteter.
Stärkelse i livsmedel
Några bra livsmedelskällor för stärkelse är spannmål, bröd, potatis, spannmål, ärtor och bönor. Stärkelse används också för att förtjocka såser vid matlagning och för att förtjocka kalla livsmedel under förvärmning. Stärkelse är ett vitt pulver som är smaklöst och luktfritt.
Livsmedel med mycket stärkelse ger mer energi än andra livsmedel. Men om energin inte används omvandlas den till fett i levern.
Tvättstärkelse
Det finns också olika typer av stärkelse, till exempel tvättstärkelse, som ger kläderna en mjuk och krispig känsla. Svett och smuts från en persons handleder och nacke fastnar på stärkelsen på kläderna, inte på klädernas fibrer, och tvättas bort tillsammans med stärkelsen. Efter varje tvätt kan stärkelsen sedan användas igen.
Andra fakta
Stärkelselim används i trä, bomull och för limning av papper. Djur och människor har amylas, så de kan smälta stärkelse. Stärkelse användes i Europa på 1500- och 1600-talen för att styva upp kragarna och volangerna på det fina linnet som omgav halsen. Stärkelse kräver också värme för att tjockna. Den faktiska temperaturen beror på typen av stärkelse.
