Kolhydrater
Kolhydrater är kemiska föreningar som endast innehåller syre, väte och kol. De består av sockerarter som är sammanfogade. Sockerarter har den allmänna formeln Cm (H2 O)n , och kallas också för sackarider.
Vissa kolhydrater är en viktig form för lagring och transport av energi i de flesta organismer, inklusive växter och djur.
Ett diagram över fruktosens struktur
Biokemi
Det finns fyra typer av kolhydrater, som benämns efter hur många sockermolekyler de innehåller.
- Enkla sackarider med en eller två sockermolekyler.
- Monosackarider: ett enda socker, t.ex. glukos, fruktos.
- Disackarider: två sackarider, t.ex. sackaros, laktos.
- Längre kedjor av sackarider:
- Oligosackarider (korta kedjor), ofta kopplade till aminosyror eller lipider. De spelar en särskild roll i cellmembranen.
- Polysackarider (långa kedjor) är komplexa kolhydrater med linjära kedjor av sockerarter eller grenade kluster. Deras funktion är antingen energilagring (stärkelse, glykogen) eller byggnadsstrukturer (cellulosa, kitin).
Näring och livsmedel
Kolhydrater är den vanligaste energikällan för människokroppen. Protein bygger upp vävnad och celler i kroppen. Kolhydrater är mycket bra som energikälla, men om en person äter mer än vad som behövs omvandlas det extra till fett.
Vid behov kan människan leva utan att äta kolhydrater eftersom kroppen kan omvandla proteiner till kolhydrater. Människor i vissa kulturer äter mat med mycket lite kolhydrater, men de är ändå friska.
Forskning i USA och Kanada har visat att 40-60 procent av energin kommer från kolhydrater. Studier tyder dock på att vissa människor får minst 55-75 % av energin från kolhydrater. Det kan bero på hur mycket fysiskt arbete människor utför: ju hårdare arbetet är, desto mer energi behöver de. Det andra behovet av energi är kroppstemperaturen. Att leva i ett kallt klimat innebär att en person behöver mer energi.
Vissa livsmedel innehåller mycket kolhydrater, till exempel bröd, pasta, potatis, spannmål, ris osv.
Frågor och svar
Fråga: Vad är kolhydrater?
S: Kolhydrater är kemiska föreningar som består av sammanfogade sockerarter och som endast innehåller syre, väte och kol.
F: Vad är den allmänna formeln för sockerarter?
S: Den allmänna formeln för sockerarter är Cm(H2O)n, och de är också kända som sackarider.
F: Vilken betydelse har kolhydrater i organismer?
S: Vissa kolhydrater är en viktig lagrings- och transportform för energi i de flesta organismer, inklusive växter och djur.
F: Vilka grundämnen finns i kolhydrater?
S: Kolhydrater innehåller endast syre, väte och kol.
F: Finns kolhydrater i alla levande organismer?
S: Ja, vissa kolhydrater finns i de flesta organismer, t.ex. växter och djur.
F: Hur är kolhydrater uppbyggda?
S: Kolhydrater består av sammanfogade sockerarter.
F: Vilken roll kan kolhydrater ha i växter?
S: Kolhydrater kan vara en viktig lagrings- och transportform för energi i växter.
