Bubble tea (boba) från Taiwan – pärltapioka, smaker och historia
Upptäck autentisk bubble tea (boba) från Taiwan — pärltapioka, smakvariationer, ursprung och historia bakom världens trendiga dryck.
Bubble tea, även kallat pearl tea eller Boba, är en dryck som har sitt ursprung i Taichung i Taiwan. Den vanligaste varianten görs genom att blanda svart te med mjölk eller med en mjölkfri ersättning (soja, havre, mandel med flera) och tillsätta runda tapiokapärlor som kallas "pärlor" eller "boba". Pärlorna är gjorda av kassavastärkelse och har en seg, tuggig konsistens som i Taiwan ofta beskriver som "QQ". Utöver den ursprungliga varianten finns ett stort utbud av smaker och tillsatser: grönt te eller oolong kan användas i stället för svart te, och extra smaksättare som honung, kaffe, kakao eller fruktpuréer förekommer ofta. Istället för pärltapioca kan man välja pudding, kokostärningar, aloe vera, agar- eller fruktgeléer samt "popping boba" — små kulor fyllda med saft som spricker i munnen.
Historia och spridning
Bubble tea började utvecklas i Taiwan på 1980-talet och blev snabbt en del av lokala tékulturen. Det finns flera versioner av exakt hur drycken uppstod; en välkänd berättelse kopplar uppfinningen till téhuset Chun Shui Tang i Taichung där personal började servera kalla teblandningar och så småningom tillsatte tapiokapärlor. I början väckte bubbelte inte mycket uppmärksamhet, men genom lokal popularitet, medieinslag och senare spridning genom taiwanesisk diaspora och internationella kedjor nådde drycken snabbt en bred publik. Efter att bubbeltet fått exponering i TV och medier i regionen spreds intresset vidare och idag syns drycken inte bara i Taiwan utan även i länder som Sydkorea, Japan, Hongkong, Kina, Sydostasien, Australien, Kanada och USA.
På senare år har bubble tea också etablerat sig i Europa och har nu kommit till England och resten av Europa, där både fristående butiker och större kedjor erbjuder många varianter.
Ingredienser och vanliga varianter
- Bas: svart te, grönt te, oolong eller örtte.
- Mjölk: komjölk eller växtbaserade alternativ (soja, havre, mandel).
- Sötning: socker, lönnsirap, honung eller sirapssmak (t.ex. taro, matcha, melonsmak).
- Toppings: pärltapioca, pudding, kokostärningar, aloe, fruktgeléer, popping boba.
- Textur: "QQ" för de sega pärlorna; vissa varianter är slushy eller milkshake-liknande.
Hur pärlorna tillagas
Tapiokapärlor görs av kassavastärkelse (cassava). De kommer ofta i torkad form och kokas i vatten tills de blir mjuka och segt tuggiga. Efter kokning läggs de ofta i en socker- eller sirapslag för smak och för att hålla dem mjuka. Koktiden och blötläggningen påverkar konsistensen — färska pärlor är mjukare, medan felkokta kan bli hårda i mitten eller för mosiga.
Så serveras bubble tea
Vanligtvis skakas drycken med is i en shaker för att få en lätt skummig yta (därav namnet "bubble" som ursprungligen syftade på skummet från shaken). Den serveras i plastmuggar med ett brett sugrör så att man kan suga upp pärlorna, men många caféer erbjuder numera återanvändbara sugrör av metall eller papper av miljöskäl. En annan vanlig detalj är att koppen förseglas med en plastfilm med en maskin, vilket gör att drycken kan skakas utan att spillas.
Hälsoaspekter och miljöpåverkan
Bubble tea kan vara kaloririk och innehålla mycket socker, speciellt i varianter med sirap, pudding eller stora mängder pärlor. Om du vill göra ett hälsosammare val kan du:
- Be om mindre socker eller ingen tillsatt socker.
- Välja lättmjölk eller växtbaserad mjölk och/eller mindre mängd pärlor.
- Välja fruktbaserade teer utan sötad sirap.
Miljömässigt har plastkoppar och engångssugrör kritiserats. Många ställen erbjuder därför papperssugrör, bionedbrytbara alternativ eller incitament att ta med eget återanvändbart sugrör.
Gör bubble tea hemma – enkla steg
- Koka tapiokapärlor enligt förpackningens instruktioner och rör dem i en liten mängd sockerlag.
- Blanda starkt bryggt te (kyl det om du vill ha en kall dryck) med mjölk eller alternativ och valfri sötning.
- Fyll ett glas med is, tillsätt pärlorna och häll därefter drycken över. Skaka om du använder en shaker för kall skummig yta.
- Servera med ett brett sugrör eller en sked.
Praktiska tips vid beställning
- Be om sötning i procent (t.ex. 50 %, 30 %) om du vill ha mindre socker.
- Begränsa mängden topping för att spara kalorier.
- Prova olika tebaser och smaker för att hitta din favorit — taro, matcha, jordgubb, mango och honeydew är populära smaker.
Bubble tea är idag mer än en dryck — det är en del av en global ungdoms- och kafékultur med ständigt nya smaker och varianter. Oavsett om du föredrar klassisk milk tea med pärlor eller en fräsch fruktdryck med popping boba finns det många sätt att upptäcka och anpassa drycken efter smak och hälsa.
Fyra olika bubbelteer: mango grönt te, litchi grönt te, jordgubbsgrönt te med jordgubbsgelé och en blandning av kokosgrädde och tapioka.
En kopp bubbelte
Saker som finns i bubbelte
De flesta bubbelte-recept innehåller en te-bas som blandas med frukt eller mjölk, och till detta tillsätts tuggiga tapiokabollar eller fruktgeléer. Isblandade varianter blandas vanligtvis med frukt eller sirap, vilket ger en mjuk slushy. Det finns många varianter av drycken med ett stort urval av ingredienser som kokosnöt eller mango. De två mest populära typerna är bubbelmjölkste med tapioka och bubbelmjölkgrönt te med tapioka.
Skälet till att välja tapioka
Till en början gjorde man bubbelte utan tapiokapärlor. Men taiwaneserna började hitta ämnen för att göra den sötade smaken. Tapioka kom från kassavaväxten, som är en rot av träden från Sydamerika. Den här växten odlas nu och njuts över hela världen.
Effekter på kroppen av bubbelte
De fyra positiva näringsämnen som tapioka ger är kolhydrater, vitaminer, mineraler och organiska föreningar. Dessa inkluderar en mycket låg nivå av fett, kolesterol och natrium . Den är också känd som en källa till fibrer, "gott" kolesterol och protein. Men bubbelte innehåller Cyanogen som omvandlas hos människor och djur efter att växtvävnaden har försvagats. Blodet förblir syresatt efter att det passerat genom kroppen och tillbaka till lungorna.
Hur man gör bubbelte
Bubble tea finns på taiwanesiska restauranger och tillagas vanligen genom att man skakar is, mjölk, te och socker i en shaker, vilket resulterar i en massa tapiokabubblor. Människor använder samma förberedelse för att göra bubbelte, bara nu med tillsatta pärlor.
Ytterligare resurser
- Martin, Laura, C, Tea: Drycken som förändrade världen. Rutland: Tuttle Publishing. s. 219. ISBN 9780804837248.
- Tarantino, Olivia. "Bubble Tea: 25 saker du inte visste | Eat This Not That." Ät detta, inte det. 05 okt. 2016. Web. 23 May 2016.
- Jeger, Fargette D., M. Analys av det afrikanska cassava-mosaikvirusets tidsmässiga sjukdomsutveckling. Fytopatologi. 54; 1 91-
Frågor och svar
F: Vad är bubbelte?
S: Bubble tea, även kallat pearl tea eller Boba, är en dryck som kommer från Taichung, Taiwan. Den görs genom att blanda svart te med mjölkfri gräddfil eller mjölk och tillsätta rund tapioka i form av "pärlor".
F: Finns det andra smaker av bubbelte än den ursprungliga?
S: Ja, det finns många andra smaker än den ursprungliga. Grönt te kan användas i stället för svart te. Extra saker som honung, kaffe eller kakao kan läggas till. Pudding eller kokostärningar kan användas i stället för pärltapioca.
F: Hur blev bubbelte populärt?
S: När det först uppfanns var det inte många som var intresserade av det. Men efter att en bubbeltetillverkare intervjuades i ett japanskt TV-program blev det populärt bland människor i alla åldrar.
F: Vart har bubbelteets popularitet spridit sig?
S: Bubbelteets popularitet kan ses inte bara i Taiwan utan även i andra länder som Sydkorea, Japan, Hongkong, Kina, Sydostasien, Australien, Kanada och USA. Bubble tea har nu kommit till England och resten av Europa.
F: Är bubbelte mjölkfritt?
S: Ja - det görs med mjölkfri gräddfil eller mjölk i stället för mejeriprodukter som komjölk eller gräddfil som innehåller mejeriingredienser.
F: Kan man lägga till extra saker i bubbelteet?
S: Ja - extra ingredienser som honung, kaffe eller kakao kan läggas till för att ge din dryck ytterligare smak och konsistens.
F: Vilken typ av tapioka använder ni för att göra bubbelteer?
S: Vanligtvis används Pearl tapioka för att göra traditionella bubbelteer, men pudding- eller kokostärningar kan också användas i stället om så önskas.
Sök