Hjortron
Mörbär (Rubus chamaemorus) är en örtartad växt i alpina, tundra och boreala skogar. Frukten är en bärnstensfärgad ätbar frukt som liknar hallon eller björnbär.
Trots den stora efterfrågan som delikatess (särskilt i Ryssland, Norge och Finland) är hjortron inte särskilt odlat. Det är huvudsakligen en vildväxt. Grossistpriserna varierar kraftigt beroende på storleken på den årliga skörden, men hjortron har gått för så mycket som 10 euro/kg (2004).
De mogna frukterna är gyllengula, mjuka och saftiga och är rika på C-vitamin. När de äts färska har hjortron en distinkt syrlig smak. När de är övermogna har de en krämig konsistens som påminner om yoghurt och en sötad smak. De görs ofta till sylt, saft, tårtor och likör. De är mycket populära i Skandinavien.
Växten sprids på två sätt. Fröna sprids av fåglar och däggdjur. Lokalt utvecklas rhizomerna till breda bersåer.
Frågor och svar
F: Vad är ett molnbär?
S: Ett hjortron (Rubus chamaemorus) är en örtartad växt som finns i alpina, tundra och boreala skogar. Frukten är en bärnstensfärgad ätbar frukt som liknar hallon eller björnbär.
F: Var odlas hjortron oftast?
S: Molnbäret är inte allmänt odlat, utan är mestadels en vildväxt. Den är särskilt efterfrågad som delikatess i Ryssland, Norge, Sverige och Finland.
F: Hur mycket kostar hjortron på grossistmarknaden?
S: Grossistpriserna för hjortron varierar kraftigt beroende på storleken på den årliga skörden, men de har gått för så mycket som 10 euro/kg (2004).
F: Vilka egenskaper har mogna hjortron?
S: Mogna hjortron är guldgula, mjuka och saftiga och är rika på vitamin C. De har en distinkt syrlig smak när de äts färska.
F: Vad händer när hjortron blir övermogna?
S: När hjortron blir övermogna får de en krämig konsistens som påminner om yoghurt och en sötad smak.
F: Vilka är de vanligaste sätten att äta hjortron på?
S: Molnbär görs ofta till sylt, saft, tårtor och likör. De är mycket populära i Skandinavien.
F: Hur sprids hjortronplantan?
S: Mörbärsplantan sprids på två sätt. Fröna sprids av fåglar och däggdjur, och lokalt utvecklas rhizomerna till breda bersåer.
