Samordnar: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007

Delmonico's är namnet på en rad restauranger i New York City. Den ursprungliga och mest kända drevs av familjen Delmonico under 1800-talet och början av 1900-talet, men den sista familjeägda restaurangen stängde på grund av en avmattning under förbudstiden 1923. Sedan dess har restauranger som använder Delmonicos namn öppnats på nytt på andra platser på Manhattan under olika ägare.

Det ursprungliga Delmonico's startade i ett hyrt konditori på 23 William Street 1827 och uppträdde som en restaurang 1830. De flyttade flera gånger innan de bosatte sig på 2 South William Street i 80 år och anses vara den första restaurangen i Amerika som lät gästerna beställa från en meny à la carte, i motsats till table d'hôte. Det påstås också vara den första som hade en separat vinlista.

När "Delmonico's" var som mest berömt drev familjen fyra restauranger under samma namn samtidigt, och totalt tio under tiden de ägde företaget.

Sex år efter att de stängde dörrarna till sin sista restaurang öppnade Oscar Tucci ett Delmonico's på 2 South William Street, som fortsatte att drivas fram till 1977. Andra Delmonicos har bedrivit verksamhet i lokalen 1981-1992 och 1998 till idag.

Historia och betydelse

Delmonico's har en särskild plats i amerikansk restauranghistoria. Under 1800-talet bidrog restaurangen till att etablera finare matsedvaner i USA — bland annat genom att erbjuda individuell beställning från meny, en utveckling som bröt med den tidigare, mer gemensamma table d'hôte-traditionen. Restaurangen blev även känd för sitt stora urval av viner, något som var ovanligt i samtiden.

Signaturrätter och matkulturella bidrag

Många maträtter och kulinariska trender tillskrivs eller associeras med Delmonico's, även om ursprunget av och till är omtvistat. Bland de rätter som ofta förknippas med namnet finns:

  • Delmonico steak – en tjockskuren biff som blivit synonym med restaurangens stil.
  • Eggs Benedict – äggröra med hollandaise och pocherat ägg på engelskt muffin uppges ofta ha skapats eller populariserats här.
  • Lobster Newberg och Baked Alaska – desserter och fiskrätter som också ofta förknippas med Delmonico's historia.
  • Delmonico-potatis – en gratängliknande potatisrätt som ofta nämns i samband med restaurangen.

Dessa rätter visar hur Delmonico's bidrog till att popularisera en mer europeisk, sofistikerad matsedel i USA. Samtidigt bör man vara försiktig med att tillskriva en enda upphovsperson för rätterna; muntlig tradition och samtidens kök spelar stor roll i hur recept uppstår och sprids.

Gäster, atmosfär och kultur

Under sina storhetstid var Delmonico's populärt bland New Yorks politiska, näringslivs- och kulturliv. Restaurangen var känd för en formell, elegant atmosfär och hög servicenivå, vilket bidrog till dess rykte som en plats för representation och högtidliga tillfällen.

Ägande, namnfrågor och nutida verksamhet

Efter familjen Delmonicos avveckling och förbudstiden har namnet "Delmonico's" använts av flera olika ägare och i flera olika varianter. Det har lett till ett flertal rättsliga tvister och oenigheter om vem som har rätt att använda det historiska namnet. Trots detta fortsätter namnet att vara ett kraftfullt varumärke som förknippas med traditionell, exklusiv amerikansk matsal.

Platsen vid 2 South William Street förblir symbolisk för Delmonico's historia och har haft restaurangverksamhet under olika ägare under större delen av 1900- och 2000-talet.

Besökstips

För den som vill uppleva Delmonico's i dag: kontrollera aktuell driftstid, bokningsregler och eventuell klädkod innan besök. Restaurangens identitet har varierat över tid, men den är fortfarande placerad i Financial District nära Manhattan–området och attraherar både turister och lokalbefolkning som söker en klassisk, uppgraderad matupplevelse.

Notera: Mycket av Delmonico's rykte bygger på både dokumenterade fakta och muntlig historieskrivning. Vissa tillskrivningar av rätter och händelser är därför föremål för olika tolkningar.