Gummi arabicum (akaciagummi) – ursprung, egenskaper och användning

Gummi arabicum, även känt som akaciagummi eller meska, är ett naturligt gummi. Det tillverkas av härdad saft från två arter av akaciaträd: Senegalia (Acacia) senegal och Vachellia (Acacia) seyal. Tuggummit kommer från vilda träd i Sahelområdet från Senegal till Somalia. Tidigare har det också odlats i Arabien och Västasien.

Gummi arabicum är en komplex blandning av glykoproteiner och polysackarider. Den har historiskt sett varit källan till sockerarterna arabinos och ribose, som båda först upptäcktes och isolerades från den.

Ursprung och skörd

Gummit utvinns genom att göra snitt i barken på akaciaträden. Saften som sipprar ut torkar och bildar hårda droppar eller klumpar som samlas in av lokala skördarbetare. Skörden sker främst i Sahelregionen där träden växer vilt, men det finns också kommersiella odlingar i vissa länder. Varje träd kan tappa flera gånger under torrperioderna utan att dödas om tappningen görs varsamt.

Kemisk sammansättning och fysikaliska egenskaper

• Består av långa polysackaridkedjor och bundna proteiner (glykoproteiner), vilket ger god vattenlöslighet och mousserande, viskösa lösningar.
• Löslighet: lättlösligt i kallt och varmt vatten, bildar klara till grumliga lösningar beroende på koncentration.
• Ej lösligt i alkoholer eller organiska lösningsmedel i samma utsträckning.
• Funktionella egenskaper: emulgerande, stabiliserande, filmbildande och viskositetsreglerande.

Användningsområden

Gummi arabicum används i många olika branscher tack vare sina stabiliserande och emulgerande egenskaper. Vanliga användningsområden är:

• Livsmedelsindustrin: som stabilisator och emulgator i drycker (t.ex. vissa läskedrycker), konfektyr, glasyrer, tuggummi och som förtjockningsmedel. Inom EU och internationellt förekommer det under E-numret E414.
• Läkemedel och kosttillskott: som bindemedel i tabletter, suspensioner och som skyddande hölje vid kapslingsprocesser. Används även som demulcent i vissa flytande preparat.
• Kosmetika: i krämer, lotions och tandkrämer för att stabilisera formuleringar och ge rätt konsistens.
• Tryckning och konstnärsmaterial: som bindemedel i vattenfärger, litografisk tryckfärg och i vissa tryckerier.
• Övrigt: i lim, textilfärgning (batik) och för inkapsling av smak- och doftämnen.

Kvalitet, grader och bearbetning

Gummi arabicum sorteras och klassificeras utifrån färg, klarhet och renhet. Vitare, klara bitar anses ofta ha högre kvalitet och används i livsmedel och farmaci, medan mörkare eller mer förorenade varianter kan användas för tekniska ändamål. Bearbetning kan innefatta rengöring, uppmjukning, filtrering och malning till pulver eller granulär form.

Förvaring och hantering

• Förvaras torrt och svalt i täta behållare – gummi arabicum är hygroskopiskt och tar gärna upp fukt.
• Skyddas från direkt solljus och förorening för att bevara kvaliteten.
• Shelf-life påverkas av förpackning och fuktighet; korrekt lagring ger lång hållbarhet.

Säkerhet och allergier

Gummi arabicum klassas generellt som säkert för livsmedels- och läkemedelsbruk och används med godkända gränsvärden internationellt. Allergiska reaktioner är ovanliga, men som med alla naturprodukter kan sensibilisering förekomma hos känsliga personer. För produktformuleringar i livsmedel och läkemedel följs nationella och internationella regler och märkning.

Ekonomi och hållbarhet

Handeln med gummi arabicum är viktig för många lokala samhällen i Sahel. Eftersom mycket av produktionen sker genom vildinsamling är hållbar tappning och rättvis handel centrala frågor för att skydda både trädens hälsa och människornas försörjning. Initiativ för certifiering och bättre arbetsvillkor finns på plats i vissa regioner.

Sammanfattningsvis är gummi arabicum ett mångsidigt, naturligt bindemedel och stabilisator med långa traditioner och många moderna tillämpningar inom livsmedel, läkemedel, kosmetika och konstnärsmaterial.

Använder

Livsmedel

I livsmedel används gummi arabicum som stabilisator. Det är ätbart och har E-nummer E414. Den arabiska befolkningen använder det naturliga gummit för att göra en kyld, sötad och smaksatt gelatoliknande dessert.

Bläck

Gummi arabicum har använts sedan urminnes tider som en del av svart bläck. Huvudbeståndsdelen är kolsot från lampor eller bränt växtmaterial. Förutom vatten och gummi arabicum bestod det gamla egyptiska bläcket inte av mycket annat. Skrivet på papper eller papyrus har detta bläck överlevt i över tre tusen år.

Gummi arabicum är en viktig ingrediens i traditionell litografi och används inom tryckeri, färgtillverkning, lim, kosmetika och olika industriella tillämpningar, inklusive viskositetskontroll i bläck och inom textilindustrin. Numera konkurrerar billigare material med den om många av dessa roller.

Måleri och konst

Gummi arabicum används som bindemedel för akvarellmålning eftersom det löser sig lätt i vatten. Pigment av valfri färg suspenderas i akaciagummit för att få fram akvarellfärg. Vatten fungerar som ett medel för att späda ut akvarellfärgen och hjälper till att överföra färgen till en yta, t.ex. papper. När all fukt avdunstar binder akaciagummit pigmentet till pappersytan. När vattnet har avdunstat ökar akaciagummit i färgfilmen ljusstyrkan och hjälper till att förhindra att färgerna blir ljusare. Gummi arabicum möjliggör en mer exakt kontroll över tvättar, eftersom det förhindrar att de flyter eller blöder utanför penseldragen. Dessutom bromsar akaciagummi avdunstningen av vatten, vilket ger en något längre arbetstid.

Fotografi

I den historiska fotografiska processen användes gummi arabicum blandat med ammonium- eller kaliumdikromat och pigment för att skapa en färgad fotografisk emulsion som blir relativt olöslig i vatten när den exponeras för ultraviolett ljus. I den slutliga utskriften binder akaciagummit pigmenten permanent till pappret.

Pulveriserat gummi arabicum för konstnärer, en del gummi arabicum löses upp i fyra delar destillerat vatten för att göra en vätska som lämpar sig för tillsättning till pigment.


Ett urval av gouacher som innehåller gummi arabicum

Frågor och svar

F: Vad är gummi arabicum?

F: Var hittar man arabiskt gummi?

F: Vad består arabiskt gummi av?

F: Vilka var de två första sockerarterna som upptäcktes och isolerades från arabiskt gummi?

F: Vilken är den historiska betydelsen av arabiskt gummi?

F: Hur skördas arabiskt gummi?

F: Vad är några vanliga användningsområden för arabiskt gummi?

Sök med bokstav