Mince pie
En mince pie, även känd som "minced pie", är en liten brittisk fruktbaserad mince-pie. Den serveras vanligen under julen. Ursprungligen var det en salt paj, nu är det en söt paj.
Dess ingredienser kan spåras till 1200-talet, när europeiska korsfarare återvände och tog med sig recept från Mellanöstern med kött, frukt och kryddor.
Den tidiga köttfärspajen hade flera olika namn, bland annat fårpaj, krymplingspaj och julpaj. Ingredienserna bestod vanligtvis av en blandning av köttfärs, fett, olika frukter och kryddor.
Ingredienserna till den moderna köttfärspajen kan spåras till de europeiska korsfararnas återkomst från det heliga landet. Vid den tiden var matlagningsmetoder från Mellanöstern populära, där kött, frukt och kryddor ibland kombinerades. Pajer skapades av sådana blandningar av söta och salta livsmedel; i Tudor England gjordes shrid pies (som de kallades då) av strimlat kött, talg och torkad frukt. Tillsatsen av kryddor som kanel, kryddnejlika och muskotnöt var "som ett tecken på de österländska magikernas offergåvor".
De tidiga pajerna var mycket större än dagens pajer och avlånga. "Kistan i våra julpajer är lång och liknar Cratch" (Jesu krubba). I gamla engelska kokböcker kallas pajskorpan i allmänhet för "sargen".
En modern köttfärspaj. Den har skurits på mitten. Den här köptes i en butik.
Hemmatillverkade köttfärspajer
Julpaj , av William Henry Hunt
Frågor och svar
F: Vad är en köttfärspaj?
S: En mince pie är en liten brittisk fruktbaserad söt paj som vanligtvis serveras vid jul.
F: Varifrån kommer ingredienserna till köttfärspajer?
S: Ingredienserna till köttfärspajer har sitt ursprung i de europeiska korsfararnas återkomst från det heliga landet, där matlagningsmetoder från Mellanöstern, som ibland kombinerar kött, frukt och kryddor, var populära på den tiden.
F: Vilka andra namn på köttfärspajer har använts historiskt sett?
Svar: Historiskt sett har köttfärspajer också kallats lammpaj, sillpaj och julpaj.
F: Vilka är de typiska ingredienserna i en modern köttfärspaj?
Svar: De typiska ingredienserna i en modern köttfärspaj är köttfärs, fett, olika frukter och kryddor som kanel, kryddnejlika och muskot.
F: Hur blev kryddor en del av traditionella recept på köttfärspaj?
Svar: Kryddor som kanel, kryddnejlika och muskotnöt ingår i traditionella recept för köttfärspajer som "tecken på de orientaliska magikernas offer".
F: I vilken form tillagades vanligtvis köttfärspajer?
S: De första köttfärspajerna tillverkades vanligen i en avlång form.
F: Varför valdes just denna form?
Svar: Den här formen valdes för att den skulle efterlikna Jesu gömma eller "gömställe".
