Mitraillette – vad är belgisk gatumat? Definition och ursprung

Upptäck Mitraillette — Belgisk gatumat från Bryssel: historia och ursprung, smakexplosion med kött, pommes och såser som gjort den till en folkkär favorit.

En Mitraillette (franskt uttal: [mitʁajɛt], bokstavligen "kulsprutepistol") är en typ av mat från Belgien. Den kan komma från Bryssel, men är också populär i Flandern, Vallonien och Nordregionen i Frankrike, där den också kallas "Américain" (bokstavligen en "amerikan").

Vad är en mitraillette?

En mitraillette är i grunden en kraftig macka gjord av en halvt eller helt baguettebröd fylld med friterade pommes frites, kött och rikligt med sås. Den äts ofta som snabbmat och är känd för att vara mättande och ganska rejäl — en klassisk kvällsmat efter utekväll eller vid friterier (friteries).

Typiska ingredienser

• Bröd: halvlång baguette eller demi-baguette, ibland lätt rostad.
• Pommes frites: varma, knapriga franska potatisstavar direkt från fritösen.
• Kött: vanliga val är kebabkött (gyros/tandoori-stil), stekt hamburgerbiff, korv (frikandel/merguez), eller en skiva grillad biff.
• Sallad och grönsaker: skivad lök, tomat och sallad kan tillsättas för friskhet.
• Såser: ett kännetecken — ofta flera sorters sås i riklig mängd, t.ex. andalouse, samouraï (stark majonnäs-baserad sås), ketchup, majonnäs, bearnaise eller tartarsås.

Ursprung och historia

Det exakta ursprunget är oklart, men mitraillette uppkom troligen från belgiska friteries under slutet av 1900‑talet som ett enkelt, mättande gatukökserbjudande. Namnet "mitraillette" (som betyder kulspruta/submachine gun) kan syfta på mackans form eller på det "sprut-aktiga" sättet sås och pommes kan fyllas i brödet. Regionala namnvariationer och olika fyllningar har utvecklats med tiden.

Variationer och regionala skillnader

Mitraillette finns i många varianter beroende på lokal smak och vad friteriet erbjuder. Vanliga variationer:

• Kebab‑mitraillette: fylld med strimlat kebabkött och ofta med vitlökssås eller samouraï.
• Hamburger‑mitraillette: med en stekt biff, ost och klassiska tillbehör.
• Vegetariska varianter: med falafel, halloumi eller stekta grönsaker istället för kött.
• Nordfranska/Belgiska namnvariationer: i vissa områden kallas liknande rätter för "américain" eller helt andra lokala namn.

När äter man mitraillette?

Den är särskilt populär som sen nattmat efter pubar och nattklubbar, men äts också som snabb lunch eller middag vid friterier och matstånd. Den är lätt att ta med, men ganska kladdig — bäst att äta direkt.

Näringsinnehåll och tips

Mitraillette är energirik och kan innehålla allt från cirka 800 till över 1 500 kilokalorier beroende på storlek, köttval och mängd sås. För ett lättare alternativ kan du välja magrare köttsorter, be om mindre sås och lägga till mer grönsaker eller be om ugnsrostade pommes istället för friterade.

Hur man äter och beställer

• Beställ enligt köttval och sås (exempelvis "mitraillette kebab, andalouse och samouraï").
• Mitraillette är bäst nygjord — ät den varm och med händerna, räkna med att det kan bli kladdigt.
• Fördelas ofta i pappersomslag eller folie för att underlätta ätandet.

Kulturell betydelse

Som en del av belgisk friterie‑kultur är mitraillette både vardagsfavorit och folklig ikon — enkel, tröstande och anpassningsbar. Den speglar också regionens kärlek för pommes frites och rikliga såser.

Sök med bokstav