Apelsin – citrusfrukt rik på C‑vitamin, odling och användning

Apelsin – saftig citrus rik på C‑vitamin. Lär dig om odling, sorter, användning och hälsovinster för matlagning, juice, skönhet och vardagsbruk.

Apelsin är en citrusfrukt som oftast äts färsk eller används till juice. Apelsiner är en bra källa till C‑vitamin och innehåller också kostfiber, vissa B‑vitaminer och mineraler. Apelsinjuice är en viktig del av många människors frukost. Den s.k. söta apelsinen (Citrus × sinensis), som är den sort som oftast äts idag, har sitt ursprung i Syd- och Östasien men odlas nu i stora delar av världen.

Utseende och fruktkonstruktion

Apelsiner är runda, oftast orangefärgade frukter som växer på ett träd som kan bli upp till cirka 10 meter högt i naturen, men vanligen hålls mindre i odlingar. Apelsinträden har mörkgröna, glänsande blad och vita doftande blommor med fem kronblad. Blommornas sötaktiga doft lockar många bin och andra pollinatörer.

En apelsin har ett segt, glänsande skal. Inuti är frukten uppdelad i "segment", vilka hålls samman av tunna hinnor. Varje segment innehåller många små celler fyllda med juice. Det är vanligt med runt tio segment per frukt, men antalet kan variera. I många sorter finns frön (kärnor) i segmenten, men det finns också kärnfria varianter. Segmenten och skalet skiljs åt av ett vitt, trådigt fibermaterial som kallas märg. I de flesta sorter kan skalet tas bort utan större svårighet och segmenten dras isär för att ätas; i vissa sorter är skalet däremot svårare att avlägsna. Apelsinskalet kallas ofta för apelsinskal och används både som smaksättare och för att utvinna eterisk olja.

Odling och förökning

Apelsinodling trivs i subtropiskt och varmt tempererat klimat med milda vintrar och frostfria perioder. Träden föredrar väl dränerad jord och regelbunden vattning under växtsäsongen. I kommersiell odling används ofta ympning (grafting) på särskilda rotstockar för att förbättra tålighet, avkastning och skördbarhet; apelsinträd kan även odlas från kärnor, men avkomman kan skilja sig från moderträdet.

Skörden sker vanligtvis när frukterna mognat på trädet och har utvecklat lämplig socker‑/syra‑balans. Efter skörd sorteras, tvättas och ibland vaxas frukterna för att förlänga hållbarheten under transport.

Vanliga sorter

• Sweet orange (Citrus × sinensis) – den vanligaste ätbara apelsinsorten.
• Navelapelsiner – kärnfria, lätta att skala, vanliga för färsk konsumtion.
• Valencia – ofta använda för juice på grund av god sötma och saftighet.
• Blodapelsin – har rödaktigt fruktkött och distinkt smak.
• Bitterapelsin (Citrus × aurantium) – används främst för marmelad och eterisk olja.

Användning

Apelsiner används på många sätt:

• Färsk konsumtion (skalning och ätning av segment).
• Juice – färskpressad eller pastöriserad.
• Matlagning och konditori – marmelad, bakverk, såser och sallader.
• Skal/zest – riven skal används som smaksättare.
• Eterisk olja och aromämnen – utvunns från skalet och används i parfym, kosmetika och livsmedel.

Näringsinnehåll och hälsoaspekter

Apelsiner är kända för sitt innehåll av C‑vitamin; en medelstor apelsin kan ge en betydande del av dagsbehovet. De innehåller också kostfiber (särskilt i det vita märget) och har relativt lågt energivärde per 100 g jämfört med många andra snacks. Exakta näringsvärden varierar med sort och mognadsgrad.

Hälsofördelar som ofta nämns är bidrag till immunfunktion (via C‑vitamin), förbättrad tarmfunktion genom fiber och antioxidanter i skal och fruktkött. Personer med diabetes bör dock vara medvetna om fruktens naturliga sockerinnehåll och anpassa intaget efter råd från sjukvårdspersonal eller dietist.

Förvaring och transport

Apelsiner förvaras bäst svalt och svalt fuktigt, vanligen i kylrum mellan 3–8 °C för kommersiell lagring. Skalets hårdhet gör dem lättare att transportera än många mjukare frukter, och de kan staplas och packas i containrar utan att lätt skadas. Kortvarig lagring i rumstemperatur går också bra.

Historia, namn och kultur

Färgen orange har fått sitt namn från frukten. Ordet "orange" är känt för att vara ett ord i engelska som saknar fullgoda rimord. Apelsinen fördes till Europa via handel med Asien och spreds senare av portugiser och spanjorer till Afrika och Amerika under 1500‑ och 1600‑talen.

Skadegörare och sjukdomar

Vanliga problem i apelsinodling är skadeinsekter som bladlöss och kvalster, samt sjukdomar som citruscanker och den allvarliga bakteriesjukdomen huanglongbing (citrusgreening). God odlingspraxis, resistenta rotstockar och noggrann övervakning är viktiga för att minska spridning och skador.

Apelsinen används i många asiatiska traditioner för olika ändamål, bland annat inom kosmetik och i folkmedicin i vissa kulturer. Vissa traditionella användningsområden saknar dock vetenskapligt stöd och kräver vidare forskning. Hälso‑ och behandlingsråd bör alltid inhämtas från legitimerad vårdpersonal.

Notera: Texten beskriver allmän information. Specifika råd om odling, kost eller medicin bör sökas från experter inom respektive område.

Historia

Apelsinträden kom till Italien, Spanien och Portugal från Indien på 1400-talet. Innan dess odlades endast sura apelsiner i Italien. Namnet kommer från ett sanskritord, via persiska och arabiska. Från Europa fördes apelsinträden till USA, Sydamerika, Afrika och Australien, som alla odlar apelsiner för försäljning.

Det finns flera olika sorters apelsiner. En av de vanligaste sorterna kallas Valencia-apelsin och kommer från Spanien, men odlas även i Afrika och Australien. Det är en av de viktigaste "kommersiella" apelsinerna. (Det betyder att den odlas för att säljas i butiker.)

En typ av söt apelsin kallas "blodapelsin" eller "sanguine orange" (sanguine betyder blodröd). Dessa apelsiner har ofta röda märken på skalet, och vissa delar av insidan ser ut som om de har blod i sig. Vissa blodapelsiner ger juice som är rubinröd.

På 1850-talet i Brasilien växte ett träd i en klosterträdgård och gav mycket märkliga frukter. I varje apelsinskal fanns en stor apelsin utan kärnor. I botten av apelsinen fanns mindre delar som såg ut som en mindre pressad apelsin i samma skal, som i själva verket var den större apelsinens tvilling. Den lilla apelsinen gjorde en konstig bula längst ner i apelsinskalet, som såg ut precis som en människas navel eller navel. Dessa apelsiner fick namnet "navelapelsiner". De smakade mycket sött, hade inga kärnor och skalades ganska lätt. Detta gjorde dem till en mycket bra apelsin att odla kommersiellt. Men de kunde inte odlas från frön. De kunde bara växa från sticklingar. Numera har tusentals av dessa apelsinträd planterats från sticklingar. "Navelapelsiner odlas i Kalifornien och exporteras till många länder i världen. Varje navelapelsin i världen har samma genetiska sammansättning som apelsinerna på trädet i klostret i Brasilien.

Mandariner, små platta apelsiner med ett skal som lätt går att ta av, tros komma från Kina. Nu finns det flera olika sorter. Bland dessa finns tangeriner, som är rödare än de flesta mandariner, och klementiner, som är stora, släta och fylliga. Mandariner av alla sorter är en mycket användbar lunchlådafrukt, eftersom de är lätta att skala och äta, men inte blir lätt klämda.

Idag äter många människor i världen en apelsin eller dricker apelsinjuice varje dag, eftersom apelsiner är en av de bästa och billigaste källorna till C-vitamin. Människokroppen tillverkar inte C-vitamin, till skillnad från många andra djur, så en människa behöver regelbundet C-vitamin i sin kost. (C-vitamin hjälper kroppen att växa, läka sår och bekämpa infektioner.) Apelsiner är också en mycket bra källa till kostfibrer. Men de innehåller inte stora mängder mineraler. Om en person äter en apelsin och en banan tillsammans har han eller hon fått ett mycket näringsrikt mellanmål som tillför både vitaminer och mineraler. Apelsiner är söta och saftiga.

Dessa apelsiner kallas "Ambersweets".

Traditioner

• Apelsinträd är en symbol för kärlek och äktenskap i många kulturer. Apelsiner förekommer ibland i renässansmålningar av gifta par. En av de mest kända är Jan van Eycks "Bröllopsporträtt av Arnolfini".
• Brudar bär traditionellt apelsinblommor i håret eller bär dem i sin bukett vid bröllopet. Apelsinblommor är ofta en del av dekorationen på en bröllopstårta.
• Drottning Victoria fick en krona av guld och emalj med apelsinblommor av sin make Albert. När deras barn föddes lät han en juvelerare lägga till små gröna apelsiner i kronan.
• Om en apelsin skalas med en kniv är det möjligt att skära av skalet i en enda lång obruten bit. Skolflickor i vissa länder sjunger en ramsa och kastar det långa apelsinskalet över axeln och tittar sedan på hur det faller för att hitta begynnelsebokstaven i namnet på den pojke som älskar dem.
• I vissa länder ses blodapelsiner som en symbol för Jesu död.
• I vissa europeiska länder är en "Christingle" en juldekoration med en apelsin och ett ljus som symboliserar Jesu kärlek till världen.
• I kalla länder, där det var ont om frukt, gavs ofta en apelsin till jul. I England var det tradition att stoppa russin, mandel och apelsiner i tårna på barnens julstrumpor.
• Apelsinskal kan torkas och behandlas med socker. Det är en ingrediens i julkakor.
• Apelsiner används ibland för att göra en väldoftande pomander för att parfymera ett rum. Detta görs genom att sticka in kryddnejlikor i en apelsin och låta apelsinen torka.
• Apelsinsylt kallas marmelad. Traditionellt sägs det att den först gjordes till Mary Queen of Scots eller Marie Antoinette när de var sjuka. Ingen av dessa historier är sanna, eftersom marmelad tillverkades i Portugal i många år innan någon av dem föddes. Termen "marmelad", som ursprungligen betyder kvittensylt ("marmelada" på portugisiska), härstammar från det portugisiska ordet för denna frukt, marmelo.
• En engelsk barnvisa om Londons kyrkklockor börjar med raden "'Oranges and Lemons' say the Bells of St. Clements...".

Kristaller förberedda för en moravisk gudstjänst

Frågor och svar

F: Vad syftar termen orange på?

F: Varifrån kommer de söta apelsinerna?

F: Hur identifierar man ett apelsinträd?

F: Vad innehåller det yttre lagret på en apelsin?

F: Finns det några frön inuti varje segment i de flesta typer av apelsiner?

F: Varför är apelsiner viktiga livsmedelskällor i många delar av världen?

F: Vilka andra syften har apelsinen förutom att ätas som frukt?

Sök med bokstav