Penicillium
Penicillium är ett släkte av ascomycetösa svampar som är av stor betydelse för den naturliga miljön samt för produktion av livsmedel och läkemedel.
Medlemmar av släktet producerar penicillin, en molekyl som används som antibiotikum och som dödar eller stoppar tillväxten av vissa typer av bakterier i kroppen. Detta utbredda släkte innehåller över 300 arter.
Egenskaper
Mycelet är ett starkt förgrenat nätverk av flerkärniga, vanligtvis färglösa hyfer. Konidiosporerna är svamparnas huvudsakliga spridningsväg och är ofta gröna till färgen.
Sexuell reproduktion innebär att ascosporer produceras. Asci innehåller åtta encelliga ascosporer vardera.
Ekologi
Arter av Penicillium är allestädes närvarande marksvampar som föredrar svalt och måttligt klimat och som ofta förekommer överallt där organiskt material finns tillgängligt. Saprofytiska arter av Penicillium och Aspergillus är bland de mest kända företrädarna för Eurotiales. De lever huvudsakligen av organiska biologiskt nedbrytbara ämnen. De är allmänt kända som mögel och är en av de främsta orsakerna till att livsmedel förstörs. Många arter producerar toxiner som fungerar mot bakterier och andra svampar. Penicillium-arternas förmåga att växa på frön och andra lagrade livsmedel beror på deras förmåga att trivas i låg luftfuktighet och att snabbt kolonisera genom flygspridning medan fröna är tillräckligt fuktiga. Vissa arter har en blå färg och växer ofta på gammalt bröd och ger det en blå, luddig konsistens.
Välj arter
Penicillium är ett svampsläkte som omfattar:
- Penicillium chrysogenum (tidigare känd som Penicillium notatum), som producerar antibiotikan penicillin.
- Penicillium marneffei, en termiskt dimorfisk art som är endemisk i Sydostasien och som utgör ett hot om systemisk infektion för aidspatienter.
- Penicillium camemberti, som används vid tillverkningen av camembert- och brieostar.
- Penicillium candida, som används för att göra Brie och Camembert.
- Penicillium glaucum, som används för att göra Gorgonzola-ost.
- Penicillium roqueforti, som används för att framställa roquefort, dansk blåmögelost och nyligen även gorgonzola.
Olika svampar, inklusive Penicillium och Aspergillus spp. som växer i axeniska (en enda art) kulturer.
