Salade niçoise
Salade niçoise är en sallad från Nice. Den innehåller tomater, tonfisk, hårdkokta ägg, oliver och ansjovis. Den serveras med en vinaigrette. Den serveras med eller utan salladsbädd. Tonfisken kan vara kokt eller konserverad.
Salladen kan innehålla rå paprika, schalottenlök, kronärtskockshjärtan och andra råa säsongsväxter. Den innehåller inte kokta grönsaker (som gröna bönor och potatis) som ofta serveras i varianter av salade niçoise runt om i världen.
I det franska köket kallas råa grönsaker som serveras som aptitretare för crudités.
Salade niçoise serverad med ett pocherat ägg
Sallad niçoise med stekt tonfisk
