Sallad — definition, ingredienser, dressingar och varianter
Översikt av vad sallad är, vanliga ingredienser, dressingar, historik, näringsaspekter och vanliga varianter i kök världen över.
Sallad är ett samlingsnamn för rätter där färska eller lätt tillagade grönsaker ofta utgör huvudingredienserna. Begreppet täcker både enkla sidorätter och mer komplexa huvudrätter där blad och andra råvaror kombineras med dressingar eller såser. Sallader kan vara kalla, ljumma eller ibland varma, och de varierar kraftigt mellan kulturer och måltidstyper.
Bildgalleri
10 Bilder
Vanliga ingredienser
Grunden i många sallader är olika typer av bladgrönsaker. Exempel på blad som ofta används är:
- Sallad (huvud-, romans- eller butterhead-varianter)
- Spenat — mild och näringsrik
- Ruccola — pepprig smak
Utöver blad används många andra grönsaker och tillbehör för textur och smak, till exempel tomat, lök, tärnad potatis eller rostade grönsaker. För extra proteiner eller krisp kan man lägga till saker som krutonger, bacon, kyckling, riven ost eller tonfisk.
Dressingar och smaksättning
En dressing binder samman smakerna och kan vara enkel eller avancerad. Klassiska varianter är vinaigrette (olja och syra), krämiga såser och örtbaserade såser. Även gryn som pasta eller baljväxter som bönor kan blandas med dressing för att göra salladen mer mättande. Andra vanliga tillskott är oliver, kokt potatis eller ris i salladsvariationer som fungerar som huvudrätt.
Historia och kulturella variationer
Sallader i olika former finns i många matkulturer. Enkla blandningar av blad och örter har ätits i århundraden, medan moderna komponerade sallader utvecklades i samband med ökad tillgång på grönsaker och kylmöjligheter. Variationer sträcker sig från medelhavsinspirerade sallader till varma spannmålssallader i Mellanöstern och proteintunga Caesarsallader i USA.
Näringsvärde och användningsområden
Sallader kan vara näringstäta måltider som bidrar med fiber, vitaminer och mineraler, särskilt när de innehåller ett brett urval grönsaker, bönor eller magert protein. Hur nyttig en sallad blir beror även på dressingens mängd och innehåll. Sallader används som förrätt, sidorätt eller huvudrätt och kan anpassas efter säsong, diet eller smakpreferenser.
Tips: Variera texturer — kombinera krispiga, mjuka och krämiga element — och balansera syra, sälta och sötma i dressingen för bäst smak. För inspiration kan du söka recept som kombinerar flera av de vanliga ingredienserna listade ovan.
För vidare läsning om specifika råvaror och tillagningsidéer, se källor om bladgrönsaker och tillbehör som bladgrönsaker, sallad, spenat, ruccola, tomat, lök, krutonger, bacon, kyckling, riven ost, tonfisk, pasta, oliver, kokt potatis, ris och bönor.
Typer av sallad
Grönsallad
En grönsallad eller trädgårdssallad innehåller bladgrönsaker som sallad, spenat eller ruccola. Salladsbladen kan skäras eller rivas i bitstora bitar och kastas ihop (en kastad sallad). De kan också innehålla nötter eller croutoner.
En wedge-sallad består av ett salladshuvud (t.ex. isbergssallad) som halveras eller delas i fyra delar, med andra ingredienser ovanpå.
Grönsaksallad
Andra grönsaker än gröna grönsaker kan användas i en sallad. Vanliga råa grönsaker som används i en sallad är gurkor, paprika, tomater, lök, morötter, selleri och rädisor. Andra ingredienser är svamp, avokado, oliver, hårdkokta ägg, kronärtskockshjärtan, palmhjärtan, gröna bönor och ost.
Fruktsallader
Fruktsallader är gjorda av frukt och inkluderar fruktcocktails som kan göras färska eller av konserverad frukt.
Efterrättssallader
Efterrättssallader innehåller sällan bladgrönsaker och är ofta söta. Vanliga varianter görs med gelatin eller vispad grädde, t.ex. gelésallad, pistagesallad och ambrosia. Andra former av dessertsallader är snickers-sallad, glorifierat ris och kak-sallad, som är populära i delar av Mellanvästern i USA.
Sammansatt sallad
En komponerad sallad är en sallad som läggs på en tallrik i stället för i en skål. Den kan användas som en måltid i sig själv snarare än som en del av en måltid.
Förband
En grönsallad serveras ofta med en salladsdressing. Några exempel är:
- Italiensk dressing
- Mayonnaise
- Olivolja
- Fransk dressing
- Tahini
- Vinaigrette
Syftet med salladsdressing varierar mellan olika kulturer. Det finns många ofta använda salladsdressingar i Nordamerika. Traditionella dressingar i Sydeuropa är vinaigrettes, medan majonnäs är dominerande i östeuropeiska länder och Ryssland. I Danmark är dressingarna ofta baserade på crème fraîche. I Kina, där västerländsk sallad är en nyligen antagen variant av det västerländska köket, betyder termen salladsdressing (沙拉酱, shalajiang) att man använder majonnäs eller majonnäsbaserade dressingar.
Garnier
Det finns många grönsaker och andra maträtter som ofta läggs till i sallader. Några av dem är:
- skalade solrosfrön
- Lök (främst den röda sorten).
- Baconbitar (ibland är bitarna konstgjort smaksatta bitar av texturerat sojabönprotein).
- rädisor
- rivna morötter
- tomater
- Surimi - konstgjort krabbkött.
Återigen är det oftast den individuella smaken som styr valet av salladsgarnityr.
Relaterade sidor
- Kocksallad
- Caesarsallad
- Fruktsallad
- Vattenkrasse-sallad
- Salade niçoise
Frågor och svar
F: Vad är en sallad?
S: En sallad är en portion i en måltid som innehåller bladgrönsaker som sallad, spenat eller ruccola. Okokta eller kallkokta grönsaker som skivats i små bitar (t.ex. tomat eller lök) blandas sedan med bladgrönsakerna.
F: Vad är några exempel på sallader?
S: Några exempel på sallader är grekisk sallad, Caesarsallad och Nicoisesallad.
F: Vad lägger man vanligtvis till i en sallad?
S: Andra livsmedel som krutonger, bacon, kyckling, riven ost, tonfisk, pasta, oliver, kokt potatis, ris eller bönor läggs vanligtvis till i en sallad.
F: Vad används som salladsdressing?
S: Vanligtvis används en salladsdressing eller vinägrett. Det är en blandning av olja, örter, kryddor och smakämnen.
F: Vilken typ av ost används i grekisk sallad?
S: Fetaost används i grekisk sallad.
F: Är sallader alltid kalla?
S: Ja, sallader är vanligtvis kalla eller okokta.
F: Kan en sallad innehålla varma eller kokta grönsaker?
S: Ja, vissa sallader kan innehålla varma eller kokta grönsaker, men de serveras vanligtvis kalla eller i rumstemperatur.
Relaterade artiklar
Författare
AlegsaOnline.com Sallad — definition, ingredienser, dressingar och varianter Leandro Alegsa
URL: https://sv.alegsaonline.com/art/86386
Källor
- foodnetwork.com : "Wedge Salad"
- food.com : "Very Basic Fruit Salad"
- nytimes.com : "A Composed Salad is a Meal Unto Itself"
- cookthink.com : "What is a composed salad?"