Samosa | populärt mellanmål ursprungligen från Centralasien
Samosa är ett populärt mellanmål som ursprungligen kommer från Centralasien. Med hjälp av muslimska köpmän på handelsvägarna reste den vidare till Indien. Den är känd på den indiska subkontinenten samt i Sydostasien, Centralasien, Sydvästasien, Arabiska halvön, Medelhavsområdet, Afrikas horn, Nordafrika och Sydafrika.
Den tillagas i allmänhet i form av en triangel, men form och storlek varierar från region till region. Den kan antingen bakas eller stekas och har en yttre hård skorpa av vanligt mjöl. Den har vanligtvis en fyllning av potatis och kryddor. Den äts vanligtvis med en kryddig sås som kallas chutney.
Samosa med grönsaker
Etymologi
Det engelska ordet samosa härstammar från hindi/Urdu-ordet "samosa", som kan spåras till det medelpersiska ordet sanbosag (persiska: سنبوسگ) eller Sagosha betyder (triangel), och har betydelsen "triangulärt bakverk".
Historia
Den sydasiatiska samosan har sitt ursprung i Centralasien och/eller Mellanöstern.
Medeltida indisk-persisk bok Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi (1500-talet) som visar hur samosas serveras.
Den persiska boken Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi förklarar hur samosas tillagas.
Regionala sorter
Indien
Samosan tillagas av ett allsidigt mjöl (lokalt känt som maida) och fylls med en fyllning, ofta en blandning av tärnad och kokt eller mosad kokt potatis (helst i tärningar), lök, gröna ärtor, linser, ingefära, kryddor och grön chili.Samosor friteras i allmänhet gyllenbruna i vegetabilisk olja. De serveras varma och konsumeras med ketchup eller chutney (mynta, koriander eller tamarind), eller serveras i chaat, som traditionellt åtföljs av yoghurt, chutney, hackad lök, koriander och chaat masala. Shingaras kan ätas som ett mellanmål vid tetid. De kan också tillagas i söt form. Bengaliska shingaras tenderar att vara triangulära, fyllda med potatis, ärtor, lök, tärnad mandel eller andra grönsaker, och de är mer stekta och krispigare än shingaras eller deras indiska kusiner samosa. Fulkopir shingara (shingara fylld med blomkålsblandning) är en populär variant.
Samosa är också en aptitretare i Iran och Pakistan.
Den finns allmänt tillgänglig i matsalar, godisbutiker och tillagas även hemma.
Samosa kan vara vegetarisk eller icke-vegetarisk.
Ursprung
Den tros ha sitt ursprung i Central- och Västasien. Ordet samosa kommer från det persiska ordet sanbosag eller Sagoshag som betyder liten triangel.
| Språk | Namn |
| Marathi | Samosa |
| Urdu | Sambusak |
| Assamese | Singara |
| Odia | Singada |
| Bengali | Singra |
| Turkiska | samsa böreği |
| Ryska | Самса́ [samsa] |
| Persisk | سمبوسه [Samosa]Sagosha |
Frågor och svar
F: Vad är en samosa?
S: Samosa är ett populärt mellanmål som ursprungligen kommer från Centralasien. Den har en yttre hård skorpa av vanligt mjöl och har vanligtvis en fyllning av potatis och kryddor.
F: Hur kom samosa till Indien?
S: Samosa kom till Indien med hjälp av muslimska köpmän på handelsvägarna.
F: Vilken form har samosa vanligtvis?
S: Samosa tillagas vanligtvis i form av en triangel, men form och storlek varierar från region till region.
F: Hur tillagas den?
S: Samosa kan antingen bakas eller stekas.
F: Vilken typ av sås äter man vanligtvis till samosa?
S: Samosas äts vanligtvis med en kryddig sås som kallas chutney.
F: Var kan man hitta den här rätten förutom i Indien?
S: Förutom i Indien kan man hitta samosas i Sydostasien, Centralasien, Sydvästasien, Arabiska halvön, Medelhavsområdet, Afrikas horn, Nordafrika och Sydafrika.
F: Finns det några andra variationer i ingredienserna till den här rätten?
S: Ja, beroende på regionala variationer kan det finnas olika ingredienser som används för fyllningar eller olika typer av såser som serveras till den.
