Tonfisksläktet
Tonfisk, som ibland kallas tonfisk, är flera olika arter av fisk. De ingår i familjen Scombridae, främst i släktet Thunnus.
Tonfiskar är snabba simmare. Man har sett tonfiskar simma i upp till 77 km/h. Flera arter av tonfisk är varmblodiga. De flesta fiskarter har vitt kött. Tonfiskens kött är annorlunda. Det är rosa till mörkrött. Detta beror på att tonfiskens muskelvävnad innehåller större mängder myoglobin. Myoglobin är en molekyl som binder syre. Vissa av de större tonfiskarterna, t.ex. den nordliga blåfenade tonfisken, kan höja sin blodtemperatur över vattentemperaturen genom muskelaktivitet. Detta gör att de kan leva i kallare vatten och överleva under fler olika omständigheter.
Tonfisk som kommersiell fisk
Tonfisk är en viktig kommersiell fisk. Vissa arter av tonfisk, t.ex. blåfenad tonfisk och storögd tonfisk, hotas av överfiske, vilket dramatiskt påverkar tonfiskbestånden i Atlanten och nordvästra Stilla havet. Andra populationer tycks stödja ett ganska hälsosamt fiske (t.ex. skipjack-tunfisk i centrala och västra Stilla havet), men det finns allt fler bevis för att överfiske hotar tonfiskfisket i hela världen.
Vissa fiskare i Australien odlar nu sydlig blåfenad tonfisk i fiskodlingar. Fiskodlingar är vattenområden med nät runt omkring där jordbrukare föder upp (håller och föder upp djur) fisk. Vissa tonfiskodlingar är cirkulära nät med en diameter på 40 meter och ett djup på 20 meter. Fiskarna fångar tonfisken till havs och sedan förvarar de tonfisken i dessa odlingar. Tonfisken växer och blir fetare under tre till sex månader. Det finns också tonfiskodlingar i Medelhavet, Nordamerika och Japan som föder upp nordlig blåfenad tonfisk. Vissa miljögrupper säger att tonfiskodlingarna använder för mycket fisk som mat till tonfiskarna och att odlingarna förorenar vattnet (gör vattnet smutsigt).
Problemet med tonfisk
Tonfisk är högt upp i näringskedjan. De äter djur som äter djur. Deras diet leder till att tungmetaller ackumuleras i deras kött. Kvicksilverhalterna kan vara relativt höga i vissa av de större tonfiskarterna, t.ex. blåfenad tonfisk och långfenad tonfisk. Som ett resultat av detta utfärdade USA:s livsmedelsmyndighet FDA i mars 2004 riktlinjer som rekommenderar gravida kvinnor, ammande mödrar och barn att begränsa sitt intag av tonfisk och andra typer av rovfisk [1]. Den mesta ljusa tonfisken på burk är dock skipjack-tunfisk och har en mycket låg kvicksilverhalt.
Sportfiskare gillar att fånga tonfisk med spö och krokar.
Arter
Det finns åtta arter:
- Långfenad tonfisk, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
- Gulfenad tonfisk, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
- Svartfenad tonfisk, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
- Sydlig blåfenad tonfisk, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
- Storögd tonfisk, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
- Stillahavsrödfenad tonfisk, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Nordlig blåfenad tonfisk, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
- Långstjärtad tonfisk, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).
Relaterade sidor
Arter i flera andra släkten (alla i familjen Scombridae) har vanliga namn som innehåller "tonfisk":
- Bonitthun Katsuwonus pelamis
- Smal tonfisk Allothunnus fallai
- Bullet tuna Auxis rochei rochei rochei
- Fregattfisk Auxis thazard thazard thazard
- Kawakawa (liten tonfisk eller makrilltunfisk) Euthynnus affinis
- Liten tonfisk Euthynnus alletteratus
- Fjärilskungfisk (Fjärilmakrill) Gasterochisma melampus
- Hundtandad tonfisk Gymnosarda unicolor
Frågor och svar
F: Vad är tonfisk?
S: Tonfisk är en fisk som tillhör familjen Scombridae och släktet Thunnus. Den är en snabb simmare och flera arter av tonfisk är varmblodiga.
F: Hur snabbt kan tonfisk simma?
S: Tonfisk kan simma i upp till 77 km/h.
Fråga: Vad skiljer tonfiskkött från andra fiskar?
S: Tonfiskkött är rosa till mörkrött eftersom det innehåller större mängder myoglobin. Myoglobin är en molekyl som binder syre.
F: Vad gör att vissa större tonfiskarter kan leva i kallare vatten?
S: Vissa större tonfiskarter, t.ex. den nordliga blåfenade tonfisken, kan höja sin blodtemperatur över vattentemperaturen med hjälp av muskelaktivitet. Detta gör att de kan leva i kallare vatten och överleva en större mängd olika omständigheter.
F: Vilken familj tillhör tonfisk?
S: Tonfisk tillhör familjen Scombridae.
F: Vilket släkte tillhör tonfisk?
S: Tonfisk tillhör släktet Thunnus.
F: Är de flesta fiskarters kött vitt?
S: Ja, de flesta fiskarter har vitt kött, men tonfiskens kött är annorlunda och är rosa till mörkrött.
