Ägg (livsmedel)
De flesta ägg som äts av människor, inklusive fågelägg och sköldpaddsägg, har ett skyddande, ovalt äggskal, äggvita, vitellus (äggula) och olika tunna membran, som är skikt som hud. Varje del av ägget är ätbar, även om äggskalet vanligtvis kastas bort. Ägg är en bra källa till protein och kolin.
Röding och kaviar är ätbara ägg som produceras av fiskar.
Ett hönsägg, den typ av ägg som oftast används som mat av människor.
Kycklingägg utan äggskal.
Strutsägg
Ägg som livsmedelsingrediens
Fågelägg är en vanlig födokälla. De vanligaste fågeläggen är ägg från kyckling, anka och gås. Mindre ägg som vaktelägg används ibland som gourmetingrediens, liksom de största fågeläggen, från strutsar.
De flesta hönsägg som säljs som livsmedel är obefruktade. Hönorna hålls utan tuppar. Fertila ägg kan köpas och ätas också. Det finns ingen skillnad i matvärde mellan befruktade och obefruktade ägg. Fertila ägg för att ätas har ingen fågelunge inuti. Detta beror på att äggen måste hållas kalla innan de säljs, och kylan hindrar ungarna inuti från att börja växa.
Kycklingägg används ofta i många typer av matlagning. Recept där ägg används är både söta och salta rätter. Ägg kan användas och tillagas på många olika sätt. De kan vara hårdkokta, mjukkokta, äggröra, stekta, kombinerade med mjöl i kakor eller ätas råa. Rostade ägg används vid den judiska högtiden påsken. Inlagda ägg är hårdkokta och läggs sedan i ättika. De säljs ofta i brittiska fish and chips-butiker.
Det är inte rekommenderat för vissa personer att äta råa ägg. Detta beror på att ägget kan vara förorenat med bakterier som kan orsaka sjukdom. Detta kan vara allvarligt för äldre, svaga personer eller gravida kvinnor.
Kroppen kan använda 91 % av proteinet i ett kokt ägg, nästan dubbelt så mycket som i ett rått ägg.
Färg
Det finns ingen skillnad i smak eller matvärde mellan vita och bruna ägg. Färgen på hönsägget beror på hönsrasen.
I större delen av USA är äggen i allmänhet vita, medan de i nordöstra USA och i Storbritannien i allmänhet är ljusbruna. I Brasilien och Polen föredrar man bruna eller rödaktiga ägg, eftersom vita ägg anses vara "industriella", dvs. avsedda för kommersiella bagerier. Anledningen till att vissa människor föredrar en färg på ägget och andra människor en annan färg beror förmodligen på vad färgerna är förknippade med i deras medvetande. Vit är till exempel förknippat med renhet och ägg med brunt skal med större hälsosamhet.
Frågor och svar
F: Vilka är de olika delarna i ett ägg?
S: De olika delarna av ett ägg är äggvitan, äggulan och olika tunna membran.
F: Är äggskalet ätbart?
S: Ja, alla delar av ägget är ätbara, även om äggskalet vanligtvis kastas bort.
F: Är ägg en bra proteinkälla?
S: Ja, ägg är en bra proteinkälla.
F: Vad är löjrom och kaviar?
S: Rom och kaviar är ätliga ägg som produceras av fisk.
F: Har rom och kaviar ett äggskal?
S: Nej, rom och kaviar har inget äggskal, eftersom de kläcks under vattnet.
F: Är rom och kaviar större eller mindre än vanliga ägg?
S: Rom och kaviar är mycket mindre än vanliga ägg.
F: Har rom och kaviar äggvita eller äggula?
S: Nej, rom och kaviar har ingen äggvita eller äggula.
