En cupcake (även brittisk engelska: fairy cake; australiensisk engelska: patty cake eller cup cake) är en liten tårta som är avsedd att ätas av en person. De bakas ofta i en liten tunn pappers- eller aluminiumkopp. Liksom större tårtor är glasyr och andra tårtdekorationer, till exempel strössel, vanliga på cupcakes. De är som muffins som är sötare och även innehåller frosting. Vissa specialiserade bagerier säljer endast cupcakes.

 

Vad är en cupcake?

En cupcake är i grunden en portionsbakelse gjord som en liten kaka, ofta dekorerad med glasyr eller annan topping. Cupcakes finns i många smaker och utföranden — från enkla vanilj- eller chokladvarianter till mer avancerade versioner med fyllningar, flera lager glasyr och konstnärlig dekoration. De serveras vanligtvis vid kalas, bröllop, företagsevent eller som enkel fika.

Ingredienser

Grundingredienser för vanliga cupcakes består oftast av:

  • Vetemjöl (eller alternativt glutenfri mjölmix)
  • Socker (strösocker eller ibland farinsocker)
  • Smör eller olja (smör ger fylligare smak)
  • Ägg
  • Bakpulver eller bikarbonat (jäsmedel)
  • Mjölk, gräddfil eller yoghurt (ger fuktighet)
  • Smaksättare som vaniljextrakt, kakao, citronskal eller kaffe
  • En nypa salt

Det finns många varianter: chokladcupcakes, red velvet, citron, morot, frukt- eller nötfyllda samt veganska och laktosfria alternativ där ägg ersätts med linfrö eller äppelmos och mjölk med växtbaserade alternativ.

Glasyr och dekorationer

Glasyren (frosting) är ofta det som särskiljer en cupcake visuellt och smakmässigt:

  • Smörkräm (buttercream) – vanligast; görs på smör och florsocker, ibland med färskost eller kakao.
  • Färskostglasyr – populär till exempel på red velvet eller morotscupcakes.
  • Ganache – choklad och grädde, ger en fyllig och blank yta.
  • Fondant – används för släta och detaljerade dekorationer.
  • Royal icing – för hårdare, detaljerade mönster.

Utöver glasyr används strössel, ätbara pärlor, skivad frukt, nötter eller små marsipanfigurer för dekoration. En enkel smörkräm görs ofta på 150–200 g mjukt smör, 400–600 g florsocker, lite vanilj och någon matsked mjölk eller grädde för önskad konsistens.

Skillnad mellan cupcake och muffin

Cupcakes och muffins liknar varandra i form men skiljer sig på flera viktiga punkter:

  • Sötma och konsistens: Cupcakes är vanligtvis sötare och finare i texturen än muffins, som ofta är grövre och kan innehålla frukt eller fullkorn.
  • Blandningsmetod: Cupcakes bakas oftast med "creaming method" (smör och socker vispas först) vilket ger lättare, luftigare kakor. Muffins görs ofta med "muffinmetoden" där torra och blöta ingredienser blandas separat och sedan försiktigt kombineras – det ger en tätare struktur.
  • Glasyr: Cupcakes förväntas ofta ha frosting eller dekoration ovanpå; muffins säljs vanligtvis utan frosting.
  • Syfte: Cupcakes är mer tårta-liknande och används som dessert/glasyrbärare, medan muffins ofta ses som frukost eller mellanmål.

Baka bra cupcakes — tips

  • Förvärm ugnen och använd rätt temperatur enligt receptet.
  • Fyll formar till ungefär 2/3 för att få jämn höjd utan att det rinner över.
  • Rör inte smeten för mycket — överblandning ger sega cupcakes.
  • Testa med en tandpetare: den ska komma ut ren eller med några fuktiga smulor när de är klara.
  • Låt cupcakes svalna helt innan du spritsar på frosting, annars smälter glasyren.
  • Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i 1–2 dagar eller i kyl upp till cirka 5 dagar beroende på fyllning/glasyr.

Kort historik

Begreppet "cupcake" härstammar från 1800-talets engelskspråkiga baktradition, dels för att kakrecept ofta mättes i koppar ("cup") och dels för att de bakades i koppar eller formar—därav namnet. Olika länder har egna namn och varianter, till exempel de engelska "fairy cakes" och australiensiska "patty cake".