Cupcake – definition, ingredienser, glasyr och skillnad från muffins
Upptäck vad en cupcake är, vilka ingredienser och glasyr som används, och hur den skiljer sig från muffins — recepttips och dekorationsidéer.
En cupcake (även brittisk engelska: fairy cake; australiensisk engelska: patty cake eller cup cake) är en liten tårta som är avsedd att ätas av en person. De bakas ofta i en liten tunn pappers- eller aluminiumkopp. Liksom större tårtor är glasyr och andra tårtdekorationer, till exempel strössel, vanliga på cupcakes. De är som muffins som är sötare och även innehåller frosting. Vissa specialiserade bagerier säljer endast cupcakes.
Vad är en cupcake?
En cupcake är i grunden en portionsbakelse gjord som en liten kaka, ofta dekorerad med glasyr eller annan topping. Cupcakes finns i många smaker och utföranden — från enkla vanilj- eller chokladvarianter till mer avancerade versioner med fyllningar, flera lager glasyr och konstnärlig dekoration. De serveras vanligtvis vid kalas, bröllop, företagsevent eller som enkel fika.
Ingredienser
Grundingredienser för vanliga cupcakes består oftast av:
- Vetemjöl (eller alternativt glutenfri mjölmix)
- Socker (strösocker eller ibland farinsocker)
- Smör eller olja (smör ger fylligare smak)
- Ägg
- Bakpulver eller bikarbonat (jäsmedel)
- Mjölk, gräddfil eller yoghurt (ger fuktighet)
- Smaksättare som vaniljextrakt, kakao, citronskal eller kaffe
- En nypa salt
Det finns många varianter: chokladcupcakes, red velvet, citron, morot, frukt- eller nötfyllda samt veganska och laktosfria alternativ där ägg ersätts med linfrö eller äppelmos och mjölk med växtbaserade alternativ.
Glasyr och dekorationer
Glasyren (frosting) är ofta det som särskiljer en cupcake visuellt och smakmässigt:
- Smörkräm (buttercream) – vanligast; görs på smör och florsocker, ibland med färskost eller kakao.
- Färskostglasyr – populär till exempel på red velvet eller morotscupcakes.
- Ganache – choklad och grädde, ger en fyllig och blank yta.
- Fondant – används för släta och detaljerade dekorationer.
- Royal icing – för hårdare, detaljerade mönster.
Utöver glasyr används strössel, ätbara pärlor, skivad frukt, nötter eller små marsipanfigurer för dekoration. En enkel smörkräm görs ofta på 150–200 g mjukt smör, 400–600 g florsocker, lite vanilj och någon matsked mjölk eller grädde för önskad konsistens.
Skillnad mellan cupcake och muffin
Cupcakes och muffins liknar varandra i form men skiljer sig på flera viktiga punkter:
- Sötma och konsistens: Cupcakes är vanligtvis sötare och finare i texturen än muffins, som ofta är grövre och kan innehålla frukt eller fullkorn.
- Blandningsmetod: Cupcakes bakas oftast med "creaming method" (smör och socker vispas först) vilket ger lättare, luftigare kakor. Muffins görs ofta med "muffinmetoden" där torra och blöta ingredienser blandas separat och sedan försiktigt kombineras – det ger en tätare struktur.
- Glasyr: Cupcakes förväntas ofta ha frosting eller dekoration ovanpå; muffins säljs vanligtvis utan frosting.
- Syfte: Cupcakes är mer tårta-liknande och används som dessert/glasyrbärare, medan muffins ofta ses som frukost eller mellanmål.
Baka bra cupcakes — tips
- Förvärm ugnen och använd rätt temperatur enligt receptet.
- Fyll formar till ungefär 2/3 för att få jämn höjd utan att det rinner över.
- Rör inte smeten för mycket — överblandning ger sega cupcakes.
- Testa med en tandpetare: den ska komma ut ren eller med några fuktiga smulor när de är klara.
- Låt cupcakes svalna helt innan du spritsar på frosting, annars smälter glasyren.
- Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i 1–2 dagar eller i kyl upp till cirka 5 dagar beroende på fyllning/glasyr.
Kort historik
Begreppet "cupcake" härstammar från 1800-talets engelskspråkiga baktradition, dels för att kakrecept ofta mättes i koppar ("cup") och dels för att de bakades i koppar eller formar—därav namnet. Olika länder har egna namn och varianter, till exempel de engelska "fairy cakes" och australiensiska "patty cake".
cupcake
Historia
Den första cupcaken kan spåras tillbaka till 1796. Ett recept på "en kaka som ska bakas i små koppar" skrevs i American Cookery av Amelia Simmons. Den tidigaste användningen av termen cupcake fanns i "Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats" från 1828 i Eliza Leslie's Recipes kokbok.
I början av 1800-talet fanns det två olika användningsområden för namnet cup cake eller cupcake. Innan muffinsformar var allmänt tillgängliga bakades kakorna ofta i individuella keramikformar, ramekiner eller formar. De fick sitt namn från kopparna som de bakades i. Namnet "älvkaka" är en beskrivning av dess storlek. Det skulle vara lämpligt för ett sällskap av små älvor att dela på en älvkakaka. Engelska fairy cakes varierar mer i storlek än amerikanska cupcakes. De är normalt mindre och toppas sällan med mycket glasyr.
Den andra typen av "cup cake" var en kaka vars ingredienser mättes efter volym. De mättes med hjälp av en standardstor kopp i stället för att vägas. Recept med ingredienser som mättes med hjälp av en standardstor kopp kunde också bakas i koppar. De bakades dock oftare i burkar. På senare år, när användningen av volymmått blev vanligare i hemköken, blev dessa recept kända som 1234-kakor eller kvartskakor. De kallades så eftersom de består av fyra ingredienser: en kopp smör, två koppar socker, tre koppar mjöl och fyra ägg. Det är vanliga gula kakor som är mindre rika och billigare än pundkakor. Detta beror på att de använder ungefär hälften så mycket smör och ägg som pound cake. Namnen på dessa två stora klasser av kakor var till för att tala om för bagaren om han eller hon skulle mäta efter volym eller vikt.
Frågor och svar
F: Vad är en cupcake?
S: En cupcake är en liten enportions kaka som ofta bakas i en liten pappers- eller aluminiumkopp.
F: Vad finns det för andra namn på en cupcake?
S: Cupcakes kallas också fairy cakes på brittisk engelska och patty cakes eller cup cakes på australiensisk engelska.
F: Vad används vanligtvis för att dekorera cupcakes?
S: Precis som på större kakor är glasyr och andra kakdekorationer som strössel vanliga på cupcakes.
F: Är cupcakes vanligtvis söta?
S: Ja, cupcakes är ofta söta och innehåller frosting.
F: Säljer specialiserade bagerier bara cupcakes?
S: Ja, vissa specialiserade bagerier säljer bara cupcakes.
F: Är cupcakes avsedda att ätas av en person?
S: Ja, cupcakes är designade för att ätas av en person.
F: Hur bakas cupcakes vanligtvis?
S: Cupcakes bakas ofta i en liten tunn pappers- eller aluminiumkopp.
Sök